Дієта при захворюваннях нирок
Хвороб нирок, насправді, дуже багато, і неможливо для кожної з них придумати окрему дієту. Тому фахівці вивели певні принципи меню для тих, хто страждає патологією сечовидільної системи.
Стіл номер 7
У всіх лікувально-дієтичних довідниках дієта при захворюванні нирок носить назву стіл № 7 (як стіл №1 - меню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту або стіл № 5 - меню при захворюваннях гепатобіліарної системи). Розглянемо, на чому ж базується дана дієта для нирок і в чому її основні відмінності від інших.
Головними цілями, яких намагаються домогтися лікарі, призначаючи стіл № 7, є:
- повне виключення з раціону екстрактивних речовин, які здатні не тільки «навантажувати» нирки, але і негативно впливати на їх фільтраційні здатності;
- надання м`якого протизапального ефекту (знову ж досягається усуненням з раціону гострих, копчених страв, т. е. тих, які безпосередньо негативно позначаються на стані слизової оболонки канальців нирок);
- прискорення виведення з організму шлаків (недоокислених продуктів розпаду азотистої кислоти), які накопичуються, коли в нирках неповноцінно діють її фільтраційні і видільні системи.
Основною тезою даної дієти при хворобах нирок є ще й той факт, що, незважаючи на жорсткі обмеження, меню хворих повинно бути гранично вітамінізованим, багатим на молочнокислі продукти і збалансованим.
зміст:
Рекомендації при нирковій дієті
приправа
Хоча стіл № 7 не такий строгий, як дієта при хворобах шлунково-кишкового тракту або захворювань серцево-судинної системи, однак і в ньому є чимало обмежень, при недотриманні яких може різко погіршитися стан хворих. Розглянемо, що ж можна їсти нефрологічним хворим і як харчування при хворобах нирок зробити максимально раціональним.
Якщо не можна обійтися без прянощів, і будь-яку страву здається прісним, в дієті при захворюваннях нирок дозволено використання висушеного кропу, кориці і кмину. Також можна вживати сіль, але не більше 5 г в день. Виняток становлять лише гострі форми інфекційно-запальних захворювань (пієлонефрит, гломерулонефрит), при яких сіль є ні в якому разі не можна.
Рекомендовано введення в раціон продуктів, що володіють сечогінним ефектом. До них відносяться овочі (гарбуз, огірок, кабачок, буряк і ін.), Салати з сирих овочів і листяні салати, фрукти і ягоди (кавун, диня, абрикос), сушені фрукти і ягоди (чорнослив, курага, родзинки, урюк).
Харчування при захворюваннях нирок має бути дробовим, до 6 разів на добу малими порціями. Це помітно знижує функціональне навантаження на уражений орган і полегшує його роботу. Стіл № 7 передбачає і спеціальний водний режим.
Пити можна все, обмежуючи лише мінеральні води. Кількість рідини повинна становити приблизно 1-1,2 л (не рахуючи перших страв) і в сумі доходити до 2 л на добу. Таке вживання води дозволить швидше «вимити» з нирок патогенні мікроорганізми і продукти їх життєдіяльності, т. Е. Зробити механічне очищення органу.
Зразкове рекомендований меню при столі № 7 включає в себе:
Овочевий суп
- хлібобулочні вироби. Використовувати можна свіжоприготований хліб без додавання дріжджів і солі;
- перші страви у вигляді різних вегетаріанських супів, які можна заправляти вершковим маслом, а для посилення смаку додавати лимон і сушену зелень. Супи бажано варити з різних круп, овочів і макаронних виробів. Якщо бульйон виходить занадто жирним, краще злити весь навар;
- нежирні сорти м`яса (курятина, кролятина і ін.), яке дозволяється трохи обсмажити і протушкувати. Його можна повільно вводити в раціон лише після закінчення двох тижнів від початку терапії і за умови зникнення ознак захворювання. Але в гострий період необхідно повністю відмовитися від м`яса тваринного походження;
- відварну і запечену рибу. Також потрібно утриматися від жирних сортів;
- різні страви з фруктів. Їх можна їсти як в сирому вигляді, так і робити смачні і корисні желе, муси, джеми, пюре з невеликою кількістю цукру. Слід уникати надто кислих ягід, т. К. Вони можуть змінити pH сечі і створити сприятливі умови для розмноження хвороботворних бактерій;
- відварні і натуральні овочі. Тут обмежень майже не існує, потрібно тільки знати міру, т. К. Надмірне вживання, наприклад, свіжої капусти або бобових призведе до здуття кишечника, що може погано відбитися на кровообігу сечовивідних органів;
- макаронні вироби (перевагу слід віддавати сортам з твердої пшениці, т. к. вона краще засвоюється організмом);
- напої: неміцний чорний чай, різні відвари, розведені водою в рівному співвідношенні, натуральні фруктові і ягідні соки. Знову ж таки, слід уникати занадто кислих напоїв.
Як можна помітити, перелік дозволених продуктів харчування при захворюваннях нирок великий, проте не менше і список нерекомендовані речовин, до яких відносять:
- будь-які напої з газом (мінеральна вода може використовуватися лише за суворим призначенням лікаря);
- чорний хліб;
- соління і солоні продукти;
- жирні, наваристі бульйони. У них дуже багато екстрактивних речовин, які не можна вживати при багатьох захворюваннях, і не тільки ниркового генезу;
- копченості та жирне м`ясо тваринного походження;
- консервовані продукти;
- мариновані та квашені овочі;
- гриби;
- бобові;
- шоколадні вироби, а також міцну каву.
Відмова від алкоголю
При столі № 7 абсолютно протипоказано застосування алкогольних напоїв, особливо пива, т. К. Воно надмірно навантажує сечовивідних органи і вимиває з організму корисні мікроелементи.
Роль мікроелементів в дієті при хворобах нирок
Стіл № 7, докладно описує харчування при хворобі нирок, акцент робить на раціональний і збалансований склад в кожній страві найважливіших елементів нашого організму: жирів, білків, вуглеводів, а також численних мікроелементів (фосфору, натрію, кальцію), що грають незамінну роль у клітинному обміні речовин і функціонуванні будь-якого органу і системи.
аналіз сечі
Кількість білків тваринного походження повинен бути знижений, так як, вступаючи в біохімічні процеси, вони не тільки формують найважливіші структури органу, а й при розпаді залишають в нирках багато «важких» продуктів метаболізму. Маються на увазі т. Н. шлаки: сечовина, креатинін та ін.
У нормі вони всі виходять з сечею, але при сильному запаленні в нирках, викликаному впливом патогенних мікроорганізмів, порушуються багато її функції (зокрема фільтраційна), тому шлаки затримуються в організмі, викликаючи різке погіршення стану людини. У крайніх ситуаціях пацієнтам необхідно проведення гемодіалізу.
Дієта при захворюванні нирок передбачає і вживання продуктів, багатих фосфором (риби, коли, пива, бобових). Справа в тому, що при порушенні функцій сечовивідних органів фосфор, як і шлаки, затримується в організмі. Відбувається порушення рівноваги між ним і кальцієм. Останній починає вимиватися з кісток, що призводить до остеопорозу і інших тяжких станів скелета.
Стіл № 7 різко обмежує споживання натрію, якого багато в соліннях і звичайної кухонної солі. Цей мікроелемент відповідає за водно-сольовий обмін в організмі і затримує рідину. Якщо настає його надлишок, то у хворих відзначаються набряки нтенсівності, переважно на нижніх кінцівках. Тому в будь-якій дієті при хворобах нирок рекомендують знижувати до мінімуму кількість солі.
Бувають випадки, коли людина навіть з нирковою недостатністю не може їсти несолоним страви. У такій ситуації можливе використання хлориду натрію, проте їжу необхідно солити вже приготовлену.
Зразкове меню на один день для однієї людини має такий вигляд (у описі столу № 7 можна знайти найбільш поширений варіант):
- 1-ий сніданок: вінегрет, сир зі сметаною, чай і хліб з маслом;
- 2-ий сніданок: омлет або яєчня, каша з будь-якої крупи, сік з фруктів або відвар шипшини;
- обід: вегетаріанський борщ, варене м`ясо, картопляне пюре, компот із сухофруктів;
- вечеря: тефтелі або котлети з овочів, кисіль.
- перед сном можна випити чашку неміцного чорного чаю або соку з галетним печивом.
