Поняття про гігієнічно повноцінному харчуванні. Норми харчування харчові продукти, їх склад та енергетична цінність.

Харчування - складний процес надходження, перетравлення, всмоктування і засвоєння в організмі харчових речовин, необхідних для покриття його енергетичних витрат, побудови і відновлення клітин і тканин організму, регуляції фізіологічних функцій організму. В гігієні прийнятий термін «повноцінне харчування», що означає харчування, побудоване на наукових засадах, здатне повністю забезпечити потребу в їжі в кількісному і якісному відносинах. Основні гігієнічні вимоги до їжі полягають у тому, що вона повинна: 1.полностью відшкодовувати енергетичні витрати організму-2.содержать всі необхідні харчові речовини для побудови тканин, органів і нормального протікання всіх фізіологічних процесів- 3.Бить разнообразной- 4.обладать приємними смаком , запахом і зовнішнім відом- 5.бить легкоусвояемой- 6.бить доброякісної

Білки, жири, вуглеводи, вітаміни - основні харчові речовини в раціоні людини. Білки - це високомолекулярні азотисті сполуки. Білки на відміну від жирів і вуглеводів не відкладаються в організмі про запас і повинні щодня вводитися з їжею в достатній кількості. Норма становить 96-132 г (чоловік), 82-92 г (дружин). Головна роль жирів полягає в доставці енергії. При окисленні 1 г - 2,3 ккал. Жири виконують і пластичну функцію, будучи структурним елементом протоплазми клітин. Норма 1,3-1,5 г на 1 кг маси тіла. Вуглеводи і їх похідні служать структурним і пластичним матеріалом постачальника енергії і регулюють ряд біохімічних процесів. Норма на добу повинен отримувати 344-440 г засвоюваних вуглеводів. Вітаміни - це різні за хімічним складом органічні сполуки, необхідні організму для утворення ферментів.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!