Фізіологія мікроорганізмів

1) Вода - Складає основну масу клітини. Кількість від 75-85%. У воді розчинні всі важливі органічні і мінеральні речовини мікробної клітини і протікають основні біохімічні процеси Гідроліз білків, вуглеводів та ін.).

2) Білки - це складні високо молекулярні речовини, до складу яких входять вуглець, водень, азот, в деякі - сірка і фосфор. Білки складаються з амінокислот.

3) Вуглеводи - складаються з вуглецю, водню і кисню (С2 + Н2 + О2)

Вуглеводи надходять в клітину мікробів з навколишнього середовища і використовуються кліткою як джерело енергії.

Вуглеводи входять до складу оболонки, слизових шкіри, протоплазми, є джерелом Енергії клітини, використовуються як будівельний матеріал для синтезу білків клітини.

4) Жири - це складні ефіри трьохатомної спирту і вищих жирних кислот (ВЖК). Складаються з вуглецю, кисню і водню. У невеликій кількості входять до складу цитоплазми, ядра-є запасними речовинами і використовуються кліткою для отримання енергії.

5) Мінеральні речовини містяться в кількості від 3 до 10%. Найважливіші - калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, натрій, сірка. Відіграють важливу роль в побудові складних білків, вітамінів, ферментів мікробної клітини, впливають на швидкість і напрямок хімічних реакцій в клітині.

6) Ферменти - Це складні органічні речовини білкової природи, які збільшують швидкість хімічних реакцій, тобто є каталізаторами. Знаходяться всередині клітини мікробів. В даний час відомо більше 1000 ферментів. Ферменти здійснюють перетворення речовин в клітинах, пов`язані з обміном речовин.

Назви ферментів відбуваються від кореня слова, що позначає речовина, на яке діє фермент, і реакцією, перетворення яких він прискорює, з додаванням закінчення «аза». Наприклад: речовина - сахароза, фермент - сахараза.

7) Ростові речовини - (вітаміни, фрагменти нуклеїнових кислот (азотисті основи) і амінокислоти) - регулюють ріст клітини.

Вітаміни беруть участь в різних реакціях, необхідних для обміну речовин.

Питання для самоконтролю

1. Хімічний склад мікробної клітини.

2. Вода.

3. Класифікація білків.

4. Класифікація вуглеводів.

5. Жири.

6. Мінеральні речовини.

7. Ферменти.

8. Ростові речовини.

9. Вітаміни. Класифікація.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!