Особливості харчування дітей і підлітків.
Відео: Особливості Харчування Дітей та підлітків. # Харчування Дітей та підлітків.
Організм дітей і підлітків має ряд істотних особливостей. Тканини організму дітей на 25% складаються з білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і на 75% з води. Основний обмін у дітей протікає в 1,5-2 рази швидше, ніж у дорослої людини. В організмі дітей і підлітків, в зв`язку з їх зростанням і розвитком, процес асиміляції переважає над диссимиляцией. У зв`язку з посиленою м`язової активністю у них підвищені загальні енергетичні витрати.Середня витрата енергії на добу (ккал) на 1 кг маси тіла дітей різного віку і дорослої людини становить: до 1 року - 100 від 1 до 3 років - 100-90- 4-6 років - 90-80- 7-10 років - 80-70- 11 -13 років - 70-65- 14-17 років - 65-45- дорослих людей - 45.
Велика увага в харчуванні дітей і підлітків приділяють вмістом білка і його амінокислотним складом як основного пластичного матеріалу, з якого будуються нові клітини і тканини. При нестачі білка в їжі у дітей затримується ріст, відстає розумовий розвиток, змінюється склад кісткової тканини, знижується опірність до захворювань і діяльність залоз внутрішньої секреції.
Добова потреба в білку залежить від віку дитини. На 1 кг маси тіла необхідно білка: дітям у віці від 1 року до 3 років - 4 г-4-6 років - 4-3,5 г-7-10 років - 3 г-11-13 років - 2,5 2 г-14-17 років - 2-1,5 м
Білок тваринного походження має становити у дітей молодшого віку 65-70%, шкільного - 60% добової норми цього харчового речовини. За збалансованості незамінних амінокислот кращим продуктом білкового харчування в дитячому віці вважається молоко і молочні продукти. Для дітей до 3 років в раціоні харчування щодня слід передбачати не менше 600 мл молока, а шкільного віку - не менше 500 мл. Крім того, в раціон харчування дітей і підлітків повинні входити м`ясо, риба, яйця, - продукти, що містять повноцінні білки з багатим амінокислотним складом.
Жири відіграють важливу роль у розвитку дитини. Вони виступають в ролі пластичного, енергетичного матеріалу, забезпечують організм вітамінами A, D, Е, фосфатиди, поліненасиченими жирними кислотами, необхідними для розвитку зростаючого організму. Особливо рекомендують вершки, вершкове масло, олію (5-10% загальної кількості).
У дітей відзначається підвищена м`язова активність, у зв`язку з чим потреба в вуглеводах у них вище, ніж у дорослих, і повинна складати 10-15 г на 1 кг маси тіла. У харчуванні дітей важливе значення мають вуглеводи, джерелом яких є фрукти, ягоди, соки, молоко, цукор, печиво, цукерки, варення. Кількість Сахаров має становити 25% загальної кількості вуглеводів. Однак надлишок вуглеводів в харчуванні дітей і підлітків призводить до порушення обміну речовин, ожиріння, зниження стійкості організму до інфекцій.
У зв`язку з процесами зростання потреба у вітамінах у дітей підвищена.
Особливе значення в харчуванні дітей і підлітків мають вітаміни A, D як чинники зростання. Джерелами цих вітамінів служать молоко, м`ясо, яйця, риб`ячий жир. У моркви, помідорах, абрикосах міститься провітамін А - каротин. Вітамін С з вітамінами груп В стимулює процес росту, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань.
Мінеральні речовини в дитячому організмі забезпечують процес зростання і розвитку тканин, кісткової і нервової системи, мозку, зубів, м`язів. Особливе значення мають кальцій і фосфор.
Режим харчування дітей і підлітків.
Дотримання режиму харчування дітей і підлітків має велике значення для засвоєння організмом харчових речовин. Дітям дошкільного віку рекомендують приймати їжу чотири рази на день, через кожні 3 год, в один і той же час, розподіляючи раціон харчування таким чином: сніданок - 25%, обід - 35%, полуденок - 15%, вечеря - 25%.
У шкільному віці також доцільно чотириразове харчування з рівномірним розподілом добового раціону: сніданок - 25%, другий сніданок - 20%, обід - 35%, вечеря - 20%. Важливим оздоровчим заходом для дітей-учнів служить правильна організація харчування в школі у вигляді гарячих шкільних сніданків і обідів в групах продовженого дня, раціон яких повинен становити 50-70% добової норми. Енергетична цінність шкільного харчування повинна відповідати енерговитратам дітей.
Чотириразовий режим харчування школярів і учнів ПУ встановлюють залежно від розпорядку занять. Для молодших школярів сніданки організовують в другу зміну, а для старших - в третю.
Питання для самоконтролю
1. Основні принципи харчування.
2. Режим харчування.
3. Наслідки недостатнього споживання харчових речовин.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
