Глікемічний індекс харчових продуктів в порівнянні з глікемічним індексом глюкози
Відео: глікемічний індекс
Відео: Вуглеводи Глікемічний індекс. Олена Чудінова
Відомості про гликемическом індексі (ГІ) різних продуктів і страв (по відношенню до глюкози) представлені в таблиці. З таблиці видно, що відносно низькі ГІ (менше 40) характерні для більшості овочів, багатьох фруктів і ягід, бобових, горіхів, грибів, молочних продуктів, а також фруктози.
Цікавим є той факт, що глікемічний індекс буряка і моркви близькі до ГІ цукру, але менше, ніж ГІ страв з картоплі або білого хліба.
Відео: Продукти, що знижують цукор в крові
Слід звернути увагу на те, що літературні дані про конкретні величинах ГІ однакових за назвою харчових продуктів різні, хоча загальна спрямованість ГІ зберігається. Це явище частково пояснюється самою методикою досліджень, наприклад тим, що взято за точку відліку: глюкоза або білий хліб.
Глікемічний індекс харчових продуктів і страв (в порівнянні з
глікемічним індексом глюкози, рівним 100)
| Глікемічний індекс | Найменування продуктів і страв |
| менше 15 | Капуста білокачанна, кольорова, брюссельська, брокколі, кольрабі, кабачки, шпинат, щавель, огірок, ріпа, гарбуз, спаржа, редька, редиска, ревінь, цибуля-порей, баклажани, патисони, перець солодкий, гриби |
| 15-29 | Вишня, черешня, чорниця, слива, чорнослив, грейпфрут, брусниця, журавлина, лимон, томати, соєві боби, соєвий хліб, насіння гарбуза, горіхи різні, арахіс, кефір, йогурт без цукру, гіркий шоколад (більше 60% какао), фруктоза |
| 30-39 | Яблука свіжі та сушені, груші, біла, червона і чорна смородина, малина, персики, урюк, курага, горох сухий, квасоля, в т. Ч. Стручкова, сушені боби, сочевиця, незбиране молоко, йогурт фруктовий нежирний, молочний шоколад |
| 40-49 | Фініки сушені, виноград, мандарини, апельсини, диня, полуниця, суниця, агрус, соки консервовані (яблучний, грушевий, виноградний), локшина з борошна грубого помелу, житній хліб з висівками, крупи пшеничні, ячні, вівсяні, каша гречана, вівсяна, пиво, квас |
| 50-59 | Манго, ківі, зелений горошок, пельмені, вареники, пиріжки з м`ясом, сирна маса солодка, пшеничний хліб з борошна вищого сорту, тісто листкове і дріжджове, коричневий рис, печиво галетное, вівсяне, просте солодке, пироги, бісквіт |
| 60-69 | Банани, макаронні вироби, джем варення, морозиво вершкове, пломбір, шоколадне |
| 70-79 | Кавун, ананас, родзинки, буряк, кукурудза в зернах, картопля відварна, рис очищений, (білий), млинці, оладки, сирники, мюслі, шоколад "Марс", морозиво молочне, цукор |
| 80-89 | Морква, кукурудзяні палички, булочки будь-які, крім здобних, мед, карамель, льодяники |
| 90-99 | Картопля печеною, смаженою, хрусткий, картопляне пюре, білий хліб |
| 100 | глюкоза |
CмoлянcкійБ.Л., ЛіфляндcкійВ.Г.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
