Раціон з обмеженням вуглеводів
Кількість вуглеводів зменшують до 200-250 г на день. Частка вуглеводів у добовій енергоцінності раціону має становити близько 55-60%.
Різко обмежують або виключають цукор, кондитерські вироби, солодкі напої, морозиво та інші сахарсодержащих продукти, мед обмежують або виключають хлібобулочні вироби з борошна вищого і 1-го сорту, макаронні і борошняні вироби, рис, манну крупу, саго, а при необхідності подальшого зниження енергоцінності дієти обмежують або виключають і інші крупи, а також картопля.
Джерелами вуглеводів повинні бути багаті харчовими волокнами, вітамінами і мінеральними речовинами продукти: хліб з борошна грубого помелу, дієтичні види хліба (білково-пшеничний, білково-отрубяной, зерновий і ін.), Крупи, близькі до цілісного зерна, що зберегли частину оболонок (гречана ядриця, ячна, вівсяна, нешліфований рис), бобові, овочі, малосладкіе фрукти і ягоди. Можна використовувати харчові добавки - підсолоджувачі.
Зменшення вмісту вуглеводів в дієті нижче 100 г не рекомендується.
Рекомендоване різке обмеження або виключення цукру і сахарсодержащих продуктів не означає, що цукор в більшій мірі, ніж інші засвоювані вуглеводи, сприяє розвитку ожиріння. Доведено, що якщо енергоцінність раціону менше витрати енергії у даної людини, то наявність в раціоні цукру не має значення для зниження маси тіла. Сенс вибору джерел вуглеводів полягає в тому, що пропоновані продукти мають більш високу харчову цінність і дають велику насичуваності, ніж цукор і більшість сахарсодержащих продуктів.
CмoлянcкійБ.Л., ЛіфляндcкійВ.Г.
