Скільки можна вживати жирів при цукровому діабеті
Для осіб похилого віку, тим більше з цукровим діабетом, при якому є не тільки порушення вуглеводного, але і жирового обміну, підвищене вживання в їжу жирів веде до ожиріння, сприяє розвитку атеросклерозу і ранніх ускладнень діабету. Скільки можна вживати жирів при цукровому діабеті? Для хворих на цукровий діабет кількість жирових продуктів в їжі не повинно перевищувати на добу 50-80 г, або 0,75-1 г на 1 кг маси тіла.
Не тільки кількісний, але і якісний склад при цукровому діабеті змінюється в бік збільшення жирів рослинного походження і співвідношення між ними вже стає 1: 1. Збільшення жирів рослинного походження, що містять ненасичені жирні кислоти, поліпшує жировий обмін, сприяє зниженню рівня холестерину і зниження розвитку атеросклерозу.
Навіть хворому на цукровий діабет в літньому віці належить в добовому раціоні вживання 25-40 г тваринного жиру, що становить близько 40 г тонко порізаного свинячого сала, 100 г жирної свинини (вміст жиру 30 г), 100 г жирної баранини (вміст жиру 24,2 г). Природно, така заміна тваринних жирів, що містяться у вершковому маслі, сметані, сирі, сирах, не повинна стати постійною практикою.
Існує приблизна таблиця заміни по жирах:
100 г вершкового масла = 400 г сметани = 450 г вершків.
І все ж, з огляду на вік хворих, малорухливий спосіб життя і захворювання на цукровий діабет, краще рекомендувати вживати в їжу випускаються продукти зі зниженою енергетичною цінністю, переважно за рахунок жирових продуктів (знежирені молочні продукти, маргарин), що знижує ризик розвитку атеросклерозу.
B.E.Poмaнoвcкій
