Вживання білків при цукровому діабеті
Загальна кількість білків у добовому раціоні дорослих має становити 60-100 г, з яких половина білки тваринного походження. Для хворих на цукровий діабет кількість білка в добу становить 1 - 1,5 г на 1 кг маси тіла, що дає приблизно таку саму кількість добової потреби.
Найбільш багаті білками продукти:
- тваринного походження: м`ясні і рибні продукти, тверді сири, сир, курячі яйця;
- рослинного походження: соя, квасоля, гриби, горох, ядра горіха фундук.
Білки виконують наступну роль:
- пластичну функцію - складають 15-20% сирої маси різних тканин і є основним будівельним матеріалом клітини, її органоїдів і міжклітинної простору;
- каталітичну - є основним компонентом всіх ферментів;
- гормональну - значна частина гормонів (інсулін, гормони гіпофіза і паращитовидних залоз) є білками або поліпептидами;
- транспортна функція - безпосередня участь в транспортуванні кров`ю до органів кисню та інших речовин;
- функція специфічності - забезпечують тканинну індивідуальність і видову специфічність, що лежить в основі прояву імунітету і алергічних реакцій.
Існує приблизна шкала заміни по білках при цукровому діабеті:
100 г м`яса = 120 г риби = 125 г сиру = 2-3 яйця.
Але робити таку заміну рекомендується нечасто, враховуючи до того ж калорійність продукту, т. Е. Зміст не тільки білка, але і жиру.
B.E.Poмaнoвcкій
Поділитися в соц мережах:
Схожі
