Вплив антимікробних хімічних речовин на мікроорганізми

Відео: 1 канал. Бактерії. Війна світів. Випуск від 05.02.2017

Крім поживних хімічних речовин, що роблять позитивний вплив на мікроорганізми, є ряд хімічних речовин, що гальмують або повністю припиняють їх зростання. Хімічні речовини викликають або мікробоцідное (загибель мікроорганізмів), або мікробостатіческое дію (припиняють їх зростання, але після видалення цієї речовини зростання знову поновлюється). Характер дії (мікробоцідний або мікробостатіческій) залежить від дози речовини, часу його впливу, також температури і рН. Малі дози антимікробних речовин часто стимулюють розвиток мікроорганізмів. З підвищенням температури токсичність багатьох антимікробних речовин, як правило, зростає. Температура впливає не тільки на активність самого хімічної речовини, але і на мікроорганізми. При температурах, що перевищують максимальну для даного мікроорганізму, навіть невеликі дози таких речовин викликають їх загибель. Аналогічну дію має і рН середовища.

До різних антимікробних речовин один і той же мікроорганізм проявляє різну ступінь стійкості. Одне і те ж речовина може надавати неоднакове дію на різні види мікроорганізмів-одні викликають швидку загибель, інші припиняють їх розвиток, треті можуть взагалі не надавати дії. Це залежить від наявності суперечка і капсул, стійких до хімічних речовин. Антимікробні речовини значно сильніше діють на вегетативні клітини, ніж на суперечки.

З неорганічних речовин сильну антимікробну дію мають солі важких металів (ртуті, міді, срібла), окислювачі-хлор, озон, йод, пероксид водню, хлорне вапно, перманганат калію), луги і кислоти (їдкий натр, сірчиста, фтористо-воднева, борна кислоти), деякі гази (сірководень, оксид вуглецю, сірчистий, вуглекислий газ). Речовини органічної природи (спирти, феноли, альдегіди, особливо формальдегід) також надають згубну дію на мікроорганізми. Механізм згубного дії антимікробних речовин різний і залежить від їх хімічної природи. Наприклад, спирти, ефіри розчиняють ліпіди ЦПМ, внаслідок чого вони легко проникають в клітку і вступають у взаємодію з різними її компонентами, що порушує нормальну життєдіяльність клітини. Солі важких металів, формалін викликають швидку коагуляцію «білків цитоплазми, феноли - інактивацію дихальних ферментів, кислоти і луги - гідроліз білків. Хлор і озон, що володіють сильним окислювальним дією, також інактивують ферменти. Антимікробні хімічні речовини використовуються в якості дезінфікуючих засобів і антисептиків.

Дезінфікуючі речовини викликають швидку (протягом декількох хвилин) загибель бактерій, вони більш активні в середовищах, бідних органічними речовинами, знищують не тільки вегетативні клітини, а й суперечки. Вони не викликають появи стійких форм мікроорганізмів. Мікробоцідное дію антисептиків, на відміну від дезінфектантів, проявляється через 3 год і більше. Найбільша активність проявляється в середовищах, що містять органічні речовини. Антисептики знищують тільки вегетативні клітини і викликають утворення стійких форм мікроорганізмів.



Такі антимікробні речовини, як феноли, хлорамін, формалін, у великих концентраціях (2-5%) є дезинфектантами, але їх же розчини, розбавлені в 100-1000 разів, можуть бути використані як антисептики. Багато антисептики використовують в якості консервантів харчових продуктів (сірчиста, бензойна, сорбінова кислоти, юглон, плюмбагин і ін.).

Дезінфікуючі речовини в харчовій промисловості використовуються, для обробки робочих поверхонь апаратів та іншого технологічного обладнання, інвентарю, тари, посуду і приміщень. У харчовій промисловості можна застосовувати лише такі препарати, які не роблять токсичної дії на організм людини, не мають запаху і смаку. Вони повинні володіти антимікробну дію при мінімальній концентрації, розчинятися у воді і бути ефективними при невеликих термінах дії. Велике .значеніе має також їх стійкість при зберіганні. Препарати не повинні надавати руйнівної дії на матеріал обладнання, повинні бути дешеві і зручні для транспортування.

Для обробки обладнання на підприємствах харчової промисловості в основному застосовуються містять хлор, дезинфікуючу дію яких зумовлено виділенням активного хлору. Зазвичай для дезінфекції застосовують розчини, які містять 150-200 мг активного хлору в 1 л. Найбільш уразливі в сенсі бактеріального забруднення місця обробляють розчинами, що містять 400 мг активного хлору в 1 л. Тривалість обробки обладнання повинна бути не менше 15 хв. До неорганічних хлорвмісних дезинфікуючим речовин відносяться: хлорне вапно, антиформін (суміш хлорного вапна, кальцинованої і каустичної соди), гіпохлорит натрію-до органічних-хлорамін Б, нові синтетичні препарати (діхлордіметілгідантоін) і складні комбінації нових хлорактивних з`єднань з поверхнево-активними речовинами (наприклад , сульфохлорантин, що володіє одночасно змочувальним, миючим і високим антимікробну ефектом). В якості дезінфектантів застосовують також формалін (водний розчин формальдегіду), вапняне молоко, кальциновану і каустичну соду.

Високу антимікробну активність в малих дозах володіють органічні синтетичні дезінфектанти-так звані четвертинні амонієві сполуки. Їх перевага »перед існуючими антимікробними засобами полягає в тому, що вони добре розчиняються у воді, не мають запаху, смаку, малотоксичні для організму людини, не викликають корозії металів, не дратують шкіри рук персоналу. Серед вітчизняних препаратів цієї групи можна назвати цетозол і катамін-АБ. Механізм дії цього класу сполук на мікроорганізми ще не зовсім ясний. Припускають, що вони пошкоджують клітинну стінку бактерій, в результаті чого різко зростає проникність клітини, відбувається денатурація білків, інактивація ферментних систем і лізис (розчинення) мікроорганізмів.

Сильну бактерицидну дію мають багато газоподібні речовини (формальдегід, сірчистий ангідрид, окис етилену і в-пропіолактон).

При застосуванні дезінфектантів для обробки обладнання необхідно дотримуватися такі загальні правила: застосовувати їх тільки після ретельної механічної мийки обладнання-розчини дезінфектантів повинні бути свежепріготовленнимі- після дезінфекції все оброблене обладнання та комунікації ретельно промивають до повного "видалення дезінфектанту.

Питну воду, а також воду промислового призначення зазвичай знезаражують різноманітними шляхами-за допомогою сильних окисників (велика кількість води-хлором, мале-з`єднаннями хлору, йодом, іонами важких металів), шляхом озонування, опромінення ультрафіолетовими променями з довжиною хвилі 200-295 нм, обробки гамма-випромінюванням, ультразвуком.

Для дезінфекції повітря найбільш часто застосовують хлорсодержащие препарати і триетиленгліколь у вигляді їх випарів або аерозолів. Зазначені дезінфектанти знижують загальна кількість мікроорганізмів в повітрі більш ніж на 90%. Хороші результати для знезараження повітря виробничих цехів і холодильних камер дає озонування і ультрафіолетове опромінення. Періодичне застосування фізичних (вентиляція, фільтрування) і хімічних способів дезінфекції, очищення та знезараження повітря і поєднання їх з вологим прибиранням приміщень дозволяє значно знизити кількість бактерій повітря виробничих і побутових приміщень.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!