Дезінфекція в харчовій промисловості

Для дотримання правильного санітарно-гігієнічного режиму на підприємствах харчової промисловості ефективним способом знищення й придушення розвитку сторонніх мікроорганізмів є дезінфекція.

Дезінфекцією (знезараженням) називається знищення в об`єктах зовнішнього середовища сапрофітних мікроорганізмів шкідників даного виробництва, які викликають псування сировини, напівфабрикатів і готової продукції, а також патогенних мікроорганізмів ^ збудників харчових інфекцій і харчових отруєнь. Дезінфекція обладнання, інвентарю, тари, виробничих і побутових приміщень харчових підприємств є профілактичним заходом для попередження забруднення продуктів мікроорганізмами. Вона проводиться систематично відповідно до встановлених санітарних вимог для кожної галузі промисловості. Це так звана поточна, або профілактична, дезінфекція.

Крім того, на харчових підприємствах можливо проведення екстреної дезінфекції за епідеміологічними показниками:

при підозрі на харчове отруєння, у разі інфекційних захворювань серед персоналу, при надходженні інфікованого сировини, напівфабрикатів, тари і т. п.

По виду чинного агента методи дезінфекції бувають фізичні і хімічні. До фізичних засобів дезинфекції відносяться: кварцове і ультрафіолетове опромінення, ультразвук, дію високих температур (випалювання, депотріскування, кип`ятіння, ошпаріваніе посуду, тари і устаткування, обробка гострою парою).

До хімічних засобів дезінфекції відноситься велика кількість хімічних речовин, що мають антимікробну дію.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!