Ферментативна активність бактерій

Ферменти - біологічні каталізатори, високомолекулярні речовини білкової природи, що виробляються живою клітиною. Вони строго специфічні і грають найважливішу роль в обміні речовин мікроорганізмів. Специфічність їх пов`язана з активними центрами, утвореними групою амінокислот, т. Е. Кожен фермент реагує з певним хімічною сполукою або каталізує одну або кілька близьких хімічних реакцій. Наприклад: фермент лактази розщеплює лактозу, мальтаза - мальтозу і т. Д.

Екзоферменти - виділяючись в зовнішнє ере- Ендоферменти - учас-ду, розщеплюють макромолекули поживних вуют в реакціях обміну речовин до більш простих сполук, які можуть бути засвоєні мікробної клітиною (екзоферменти гідролізу викликають гідроліз жирів, білків, вуглеводів).

Ферментний склад мікроорганізмів є постійним, а різні види мікробів чітко розрізняються по набору ферментів. Тому вивчення ферментативного складу має важливе значення для ідентифікації різних мікроорганізмів.

Практичне використання ферментативних властивостей мікробів: процеси бродіння, гриби в пивоварінні і виноробстві, обробка шкур, для смягченія- консервування. Приготування біодобавок до пральних порошків, для видалення білкових забруднень, так як вони розщеплюють білки до водорозчинних.

За допомогою ферментів отримують вітаміни, гормони, алкалоз.

речовин, що відбуваються всередині клітини.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!