Закономірності в розподілі білків, жирів і углеводовв добовому раціоні дітей

Раціон харчування школярів повинен складатися відповідно до добовими фізіологічними нормами харчування дітей різних вікових груп.

На величину фізіологічної потреби школярів в харчових речовинах і енергії впливають фізіологічні та біохімічні особливості їх організму і соціальні чинники, такі як темпи життя, умови виховання в сім`ї, характер навчання в школі. Ускладнення навчальних програм, поєднане зі зростанням обсягу інформації, обумовлює підвищення розумових навантажень і нервово-емоційне напруження. Виробниче навчання, заняття фізкультурою і спортом вимагають додаткових енерговитрат.

В даний час рекомендовані норми фізіологічної потреби в необхідних нутрієнтів визначені за віковими групами. Шкільний період підрозділяється на три віку: молодший вік - 7-10 років, середній - 11 - 13 і старший - 14 - 17 років, в окрему групу виділяють дітей 6-річного віку.

У таблиці 1 наведені норми потреби в харчових речовинах і енергії для чотирьох вікових груп школярів. Рекомендовані величини потреби в харчових речовинах і енергії для дітей шкільного віку вказані в середньому на одну людину відповідної вікової групи. При встановленні потреби в тих чи інших речовинах в індивідуальному порядку беруть до уваги коливання маси тіла, зростання, конституціональні особливості і детально враховують умови праці та побуту школяра. Потреба в енергії є найбільш важливим показником, який визначає загальну енергетичну цінність добового раціону і потреба в основних харчових речовинах.

Таблиця 1.

Норми добового споживання енергії, білків, жирів і вуглеводів для дітей.

Енерговитрати школярів складаються з витрати енергії на основний обмін, специфічно-динамічна дія їжі, зростання, на розвиток і різні види діяльності.

При встановленні потреби в енергії для окремих груп учнів необхідно враховувати їх додаткові фізичні навантаження. Тому споживання харчових речовин і енергетична цінність раціону харчування повинна бути вище на 10-15% в залежності від характеру навчально-виробничої роботи.

Кліматично умови істотно впливає на потребу організму в харчових речовинах і енергії. У зв`язку з цим передбачається її диференціювання за кліматичними зонами. Потреба в енергії для населення районів Півночі в середньому перевищує величину рекомендованої калорійності для населення Центрального району на 10% (в основному за рахунок збільшення вмісту жиру, наявність якого забезпечує 38% калорійності, причому рослинні жири становлять 30% від загальної кількості потреби жирів), а потреба в білках і вуглеводах у відносному вираженні (відсоток калорійності) приблизно однакова. Для населення районів Півдня потреба в енергії на 5% нижче в порівнянні з рекомендованою калорійністю для жителів Центрального району за рахунок зниження частки жиру, якого замінюють вуглеводами. У добові набори продуктів для населення районів Крайньої Півночі рекомендується включати додатково: молоко - 50 г, рослинне масло - 2 г, картопля - 50 г, овочі - 30 г, фрукти - 330 р

Таблиця 4.

Зразковий набір продуктів для дітей шкільного віку

(Г, мг на добу)

Для формування у населення правильного поняття про правильне харчування була створена наочна і зручна в застосуванні «піраміда харчування», що включає 5 груп продуктів. Розподіл продуктів на групи було вироблено в залежності від того, переважним джерелом яких нутрієнтів вони є.

В середньому, калорійність їжі становить 2000-2200 ккал на добу, оптимальний раціон (по піраміді харчування) виглядає приблизно так.

Перша група - найбільша складова (до 40%) включає в себе всілякі крупи, рис, картопля, хліб і макарони. За вагою це близько 1,5 кг, але при цьому важливим є вибір продуктів: краще - нешліфовані крупи з великим вмістом харчових волокон або грубого помелу.

Друга група (35%) - овочі і фрукти, що вимагаються в обсязі 400 г на добу. Сюди не включаються консервовані сіллю огірки, помідори і т.д. У будь-якому іншому вигляді - замороженому, сушеному, вареному - овочі і фрукти абсолютно прийнятні. При цьому рекомендується протягом дня вживати як овочі, так і фрукти.

Третя група - ще менш вагома (20% від усього обсягу) - білкова, приблизно 200 г будь-яких продуктів: курки, риби, м`яса, яєць, і альтернативних продуктів (бобових, горіхів) цілком достатньо для здорового функціонування. Рекомендується вибирати продукти низької жирності.

Четверта група - молочні продукти (молоко, сир, кисломолочні продукти), споживаються приблизно в тому ж обсязі. Також рекомендовано споживати продукти низької жирності.

П`ята група - всі види жирів і солодощів - найменша, являє жири, масла, продукти з високим вмістом жиру (ковбаси, жирне м`ясо, здобна випічка та ін.), А також цукор і продукти з великим вмістом цукру (солодощі, сиропи та ін .) Частка цієї групи не повинна перевищувати 5%.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!