Якщо у дитини алергія на глютен
Що робити, якщо у вас алергія на глютен?
Автор: admin | Категорія: Види і симптоми алергії
Можливо, деякі з вас помічали, що продукти з вмістом злаків викликають неприємні симптоми. Серед них можуть бути як банальне здуття живота і проблеми з кишечником, так і цілком серйозні почервоніння шкірних покривів, свербіж або набряки.
Причиною всього може бути алергія на глютен - особливий білок, який міститься в клейковиною пшениці, вівса, жита і деяких інших злакових культур. При цьому лікарі вказують, що слід розрізняти саме алергічну реакцію і просто непереносимість глютену.
У першому випадку людині абсолютно протипоказані продукти з вмістом зазначеного речовини, а в другому їх можна просто на час виключити зі свого раціону або є в строго обмеженій кількості.
Так чи інакше, варто докладніше розповісти про те, як діагностують ці два стани і що робити, щоб перемогти в «війні» з клейковиною.
Все про алергію на глютен
Алергічні реакції на глютен досить рідкісні, вони виникають приблизно у 0,9% дорослих і 0,6% дітей. Тому при першому виявленні неприємних симптомів після вживання продуктів з вмістом злаків лікарі радять пройти обстеження на виявлення саме алергії на названий білок.
Справа в тому, що в деяких випадках нездужання можуть бути викликані серйозною аутоімунної хворобою - на целіакію, при якій людині категорично протипоказано вживання клейковини. При цьому захворюванні вона сильно дратує стінки тонкого кишечника, які після відмовляються приймати з їжі корисні речовини.
В результаті у пацієнта спостерігаються значне погіршення самопочуття, втрата ваги та інші розлади. Тому при постановці діагнозу «алергія на глютен» лікар в першу чергу повинен виключити целіакію.
Ознаки та симптоми алергії на глютен
Неприємними реакціями на глютен у дорослої людини можуть бути болі в животі, діарея або запор, а також інші прояви з боку шлунково-кишкового тракту, втома, печія, неспокійні стану або анемія.
Доповнюють список проблеми з диханням, виразки в роті, шкірний висип, астма, депресія або дратівливість, втрата ваги і в рідкісних випадках асфіксія (сильне утруднення дихання). Першою допомогою при появі названих станів буде прийняття антигістамінних препаратів, а після краще звернутися до лікаря.
Нагадуємо, що симптоми алергії на глютен багато в чому схожі з більш серйозним захворюванням, яке можна діагностувати або виключити з анамнезу тільки в медичній установі.
Алергія на глютен у дітей
Алергія на клейковину (глютен) у маленьких дітей може проявлятися трохи інакше, ніж у дорослих. Тому важливо, щоб батьки при введенні прикорму або при початку харчування малюка за загальним столом відстежували його реакції на продукти з вмістом злаків.
Це слід робити тому, що алергія може перейти в хронічну стадію - «зачаїтися» в організмі - і згодом повернутися в більш зрілому віці разом з явними і вкрай неприємними симптомами.
Також варто знати, що, крім «дорослих» реакцій на глютен, у дитини може виникнути екзема. Її лікування в дитячому віці вкрай важко і вимагає великих зусиль і від лікарів, і від самого малюка.
Тести і аналізи
Для того щоб достовірно встановити, що організм людини реагує саме на глютен, необхідно провести ряд аналізів, які можна без праці здати на прийомі у лікаря. Найпростіший - проба крові, в якій в лабораторних умовах виявлять наявність або відсутність антитіл на клейковину. Також лікар може взяти на аналіз частинки шкіри пацієнта, які піддаються дослідженням з метою виявлення алергенів.
Ще одним дієвим методом є тимчасове виключення з раціону всіх продуктів з клейковиною. Зрозуміло, для багатьох це буде нелегко, адже на тиждень і більше людині доведеться відмовитися від хліба, каш та інших страв, які навіть в невеликій кількості містять злаки.
Якщо при дотриманні дієти симптоми алергії зникають, лікар може з упевненістю припустити, що саме клейковина, інакше - глютен, є причиною нездужання пацієнта.
Як правило, після постановки діагнозу людині прописується спеціальна дієта і препарати, які можуть допомогти в разі виникнення неприємних симптомів. Але, так чи інакше, якщо у пацієнта виявили алергію на глютен, від хліба, здобних булочок та інших смачних, але очевидно шкідливих продуктів доведеться відмовитися назавжди.
Чим же небезпечний глютен?
Він може викликати у дітей зі спадковою схильністю захворювання на целіакію - це непереносимість містять клейковину продуктів, які в тонкому кишечнику порушують процес всмоктування корисних речовин. При цьому відбувається розлад органів шлунково-кишкового тракту, а в подальшому розвивається алергія. Без належного лікування це захворювання може призвести до летального результату.
Серед симптомів алергії на глютен можна виділити:
Захворювання часто діагностують із запізненням. Для постановки точного діагнозу необхідно пройти ряд лабораторних досліджень калу, крові та ін. Точну картину показує аналіз слизової оболонки тонкої кишки.
Єдиним визнаним медициною лікуванням целіакії є довічна сувора безглютеновая дієта, а також лікарі при необхідності призначають симптоматичну терапію: прийом вітамінів, кальцію, заліза, ферментних препаратів, пробіотиків, гімнастика, масаж.
Харчування без глютену - що можна?
До 6 місяців, якщо необхідно, то використовуються тільки дитячі суміші без глютену, а з 6-8 місяців у харчування дитини можна вводити каші на основі рису, гречки і кукурудзи.
Раціон дітей постарше повинен складатися з таких продуктів:
Також при покупці будь-яких продуктів і ліків, а особливо молочної суміші, обов`язково перевіряйте наявність маркування «без глютену», щоб убезпечити дитину від випадкового потрапляння в організм цього небезпечного для нього речовини.
При встановленні діагнозу і переході на безглютенової дієту дуже важливо пояснити дитині, чому йому не можна ті чи інші продукти. При дотриманні правильного раціону діти ростуть здоровими і ведуть нормальну повноцінне життя.
Як смачно годувати алергіка
Для дитини-алергіка краще готувати овочеві супи на воді, а не на м`ясному або рибному бульйоні shutterstock
Щоб раціон маленького алергіка був багатим і різноманітним, ти повинна знати, що саме викликає алергію у твого малюка. Якщо винуватці, наприклад, цитрусові, рішення просте: не давати їх. Гірше, якщо алергічні реакції викликає білок коров`ячого молока, глютен, яйця. Без цих продуктів дуже важко готувати багато страв. Хоча немає нічого неможливого! Давай будемо вчитися!
Смачні супчики - з м`ясом і без
Для алергіка готуй овочеві супчики на воді (а не на м`ясному або рибному бульйоні). М`ясо можна додавати після семи місяців і тільки зварене окремо. М`ясні бульйони не рекомендується давати малюкові до трирічного віку. Якщо ти хочеш зробити суп густішим, що не додавай в нього борошно. Краще перетри частина зварених овочів і перемішати з супом. Якщо у крихти немає алергії на яйця, можеш згустити суп яєчним жовтком.
Котлети без яєць
Якщо ти хочеш зробити для крихти котлетки або тефтелі, а у нього алергія на яйця, додай в фарш рисовий відвар. При алергії на глютен обвалюється котлети не в панірувальних сухарях, а в розмелених кукурудзяних пластівцях або насінні льону. Смажити котлетки краще на оливковій або кукурудзяній олії.
Пудинг - тільки домашній
Незалежно від того, є у твого крихти алергія чи ні, не радимо купувати готові пудинги. Краще готувати їх вдома! Чому? У магазинних пудингах містяться інгредієнти, які можуть викликати алергію або несприйняття (наприклад, барвники, ароматизатори). А для приготування домашнього ласощі ти будеш використовувати лише натуральні продукти.
Пудинг найкраще готувати на основі картопляного крохмалю. Якщо у крихти немає алергії на молоко, можна сміливо використовувати його для приготування пудингу. А якщо молоко викликає алергію у твого крихти, заміни його звичної для нього молочною сумішшю. А щоб десерт вийшов смачніше і ароматні, можеш додати в нього свіжі ягоди або фрукти.
Випічка - без молока і масла
Звичайно, є багато рецептів домашньої випічки, у якому не додається молоко. Але як бути з маслом, борошном і яйцями? Чи можна спекти пиріг або печиво без цих інгредієнтів? Звичайно! Причому це буде дуже смачна випічка!
Пам`ятай, що якщо у дитини є алергія на молоко, швидше за все, він відреагує і на вершкове масло. Чим же його замінити? Маргарин відразу викресли зі списку, оскільки він містить багато шкідливих для здоров`я компонентів. Бутербродне масло (на основі рослинної), на жаль, підходить лише для бутербродів. Для випічки воно не годиться, так як під впливом високої температури корисні ненасичені жирні кислоти перетворюються на шкідливі жири. Ось чому для домашньої випічки краще іспользоватьhellip рослинне масло.
А що робити, якщо дитині подобаються бісквіти, але у нього алергія на яйця? Доведеться замінити яєчний білок перетертими бананами або сумішшю води і рослинного масла. А якщо причина алергії minus борошно (вірніше, глютен, що входить до її складу), використовуй для випічки спеціальну безглютенову борошно.
Обережно з приправами!
Для приготування дитячих страв не використовуй готові суміші приправ (наприклад, для курки, для риби) - як правило, в них міститься глютамат натрію, який дуже часто стає причиною алергічних реакцій. Готуючи їжу для малюка, краще використовуй натуральні приправи - петрушку, кріп, базилік, селера. Ці трави мають чудове ароматом і точно не створять зайвих проблем.
Млинці - безпечні варіанти
Якщо у малюка алергія на молоко, заміни його мінеральною водою, краще газованої. Завдяки цьому млинчики будуть більш пишними. Яйця в тесті для млинців можна виключити - смак від цього не постраждає. При алергії на звичайну пшеничне борошно використовуй для приготування млинців спеціальну безглютенову.
Хліб і булочки для всіх
Якщо у малюка спостерігається алергія на глютен, він не може їсти все сорти хліба, тому тобі доведеться освоїти техніку випікання домашнього хліба. Використовуй для його приготування безглютенову або звичайну кукурудзяну муку. Щоб хліб був смачнішим, можеш додати в тісто, наприклад, родзинки.
Желе - тільки не з пакета
Не купуй желе в пакетиках. У таких продуктах міститься багато потенційних алергенів і шкідливих для здоров`я компонентів. Краще приготуй желе сама. Звари компот зі свіжих фруктів або ягід (можна використовувати чорницю, червону і чорну смородину, вишні, сливи), додай розведений в холодній воді картопляний крохмаль і трохи цукру. Остуди, розлий у формочки і поставити в холодильник. Це набагато смачніше і корисніше, ніж желе з пакетика!
Що таке глютен і чому він шкідливий для людини
Читайте в статті:
Алергія на глютен: чим небезпечне для людини
Непереносимість глютену відома лікарям ще з глибокої давнини, однак прорив в розшифровці цього захворювання стався лише в середині 20 століття.
Раніше вважалося, що ця патологія зустрічається лише у дітей першого року. Однак в даний час встановлено, що приблизно у одного з 100 чоловік є непереносимість або алергія на глютен.
Зараз повсюдно ведуться розмови про шкоду цієї речовини, в зв`язку з чим стали надзвичайно популярними безглютенові дієти.
Глютен: що це і чому він шкідливий ^
Глютен - це клейковина, що міститься в зернах багатьох злакових культур і є білком рослинного походження. Саме клейковина надає випічці пишність і пружність. Вся борошно вищих сортів містить достатню кількість цієї речовини.
Однак клейковину можна знайти не тільки в кашах - рослинний білок міститься в багатьох напівфабрикатах, готових котлетах, пельменях, сосисках, недорогих ковбасах і навіть в майонезі, фасованном сирі і йогурті. У цих виробах він виступає в якості склеюючої основи і консервант.
Багато людей не замислюються про те, в чому полягає шкода і користь глютену, оскільки їх організм успішно справляється з його розщепленням. Зовсім інша справа - це хвора людина, яка страждає непереносимістю глютену. Якщо організм не в змозі впоратися з рослинним білком, доводиться довічно дотримуватися відповідну дієту. Шкода глютену (клейковини) для організму полягає в тому, що він може викликати алергію у сучасної людини.
Непереносимість клейковини важко діагностувати, особливо в прихованій формі. Багато хронічні хворі переходять на продукти без глютену і відчувають полегшення стану. Небезпека целіакії за останні десятиліття збільшилася в сотні разів. Злакові культури протягом багатьох років піддавалися селекції, причому відбиралися сорти з найбільш високим вмістом білка. А це і є той самий глютен, про який ведеться мова.
Непереносимість глютену у дорослих і дітей: симптоми, причини ^
У чому міститься глютен: список продуктів з високим вмістом глютену
Одна з фракцій глютену (гліадин) за умови генетичної схильності стимулює ряд аутоімунних реакцій. Пошкодження спрямовані, перш за все, проти власних клітин кишечника. Також страждають суглоби, головний мозок, серце та інші органи.
Генетична схильність до патології підтверджується тим, що частота захворювання у найближчих родичів становить близько 10%. Нерідко хвороба проявляється в завуальованій формі. Задуматися про своє здоров`я слід в тих випадках, якщо у людини часто з`являється метеоризм, нестійкість стільця, а також болі в животі неясного генезу.
Алергія на глютен і непереносимість глютену у дорослих: симптоми
Чутливість до клейковини проявляється цілим рядом симптомів:
В результаті недостатнього всмоктування вітамінів і мікроелементів страждає імунна система, що проявляється частими простудними і інфекційними захворюваннями.
Алергія на глютен проявляється схожими симптомами, нерідко до них додається свербіж шкіри, порушення з боку периферичної нервової системи (оніміння рук або ніг, поколювання), сильні болі в животі, пекуче відчуття в горлі після вживання продуктів з клейковиною.
Що таке целіакія: в чому її небезпека для дітей
Якщо у дорослих чутливість до глютену проявляється не так гостро, то у малюків все йде набагато серйозніше. Целіакія - це генетично опосередковане захворювання, яке характеризується стійкою непереносимістю злакових культур. При цьому розвивається атрофія слизової оболонки кишечника, а також синдром порушеного кишкового всмоктування.
Це хронічне захворювання, що розвиває досить гостро слідом за введенням прикорму з каш. Механізм такий: товщина слизової оболонки зменшується, вона ущільнюється, а серед клітин слизової переважають молоді недиференційовані клітини.
Непереносимість глютену: симптоми у дітей
Класична картина не викликає ускладнень в діагностиці, але нерідко зустрічаються стерті форми. Вони впродовж багатьох років залишаються нерозпізнаними, приводячи до затримки статевого і розумового розвитку, збільшуючи ризик аутоімунних захворювань.
Неспроста дітям, які страждають на аутизм, патологією нервової системи або церебральним паралічем, багато фахівців рекомендують перейти на безглютенової дієту. Нерозщеплений білок діє на головний мозок подібно опіатів. А після виключення клейковини з раціону нерідко зникають поведінкові відхилення.
Радимо також ознайомитися зі статтею Непереносимість лактози.
Профілактика целіакії: як правильно харчуватися при непереносимості глютену ^
Батькам рекомендується уважно спостерігати за станом дитини після введення в меню каш. Особливо слід насторожитися після появи рясного пінистого стільця зі смердючим запахом без видимих на те причин.
Щоб не ризикувати здоров`ям дитини, краще для першого прикорму використовувати крупи без глютену - рисову, гречану, пшоняну. При найменшій підозрі на целіакію краще виключити глютен пшеничний і звернутися до педіатра і пройти обстеження.
Дієта без глютену показана всім людям, що страждають від алергії на клейковину і підвищеною чутливістю до рослинного білка. Слід сказати, що схуднути на такому меню не дуже вийде, адже багато страв мають досить високу калорійність. Без ризику для здоров`я можна використовувати натуральні наступні продукти:
В даний час провідними технологами розроблений хліб без глютену, який допоможе замінити хворим звичні хлібобулочні вироби. Приготувати безглютеновий хліб можна і вдома в хлібопічці, для цього необхідна борошно без глютену - кукурудзяна, картопляна, соєве або рисове.
