Основні вимоги, пред`являемиек забійним тваринам

Відео: Забійні цехи не відповідають вимогам ЄАЕС

Тварини, призначені на забій на м`ясо, називаються забійними. До цієї категорії тварин відносяться: велика рогата худоба, вівці, свині і домашня птиця. У меншій мірі використовують коней, кролів, нутрій, диких промислових тварин і пернату дичину через їх відносно малу чисельність. В інших регіонах для отримання м`яса використовують оленів, буйволів, яків, верблюдів, мулів і інших тварин.

Забійні тварини повинні бути здоровими, мати підвищену вгодованість, а жива маса - відповідати їх породним і статево якостям, повинні відповідати вимогам діючих стандартів і технічних умов.

Забій тварин хворих або підозрілих на захворювання заразними хворобами, або при хворобах, що вимагають тривалого або економічно невиправданого лікування, а так само знаходяться під загрозою загибелі дозволяється у випадках, передбачених Ветеринарним законодавством. Таких тварин направляють на забій окремими партіями в узгоджені терміни і з дозволу Ветеринарних органів, а отримане м`ясо може бути допущено в їжу людям після відповідних досліджень та знешкодження.

Забороняється забій на м`ясо тварин, вони підлягають знищенню: хворих і підозрілих на захворювання на сибірку, емфізематозний карбункул, чумою великих і дрібних жуйних, губкообразной енцефалопатією, сказ, правець, злоякісним набряком, брадзоту, ентеротоксемії, скрепі овець, катаральної лихоманкою великої рогатої худоби і овець (синій язик), на африканську чуму свиней, туляремією, ботулізмом, сапом, епізоотичним лімфангітом, меліоїдозом (хибним сапом), миксоматозом і геморагічної хворобою кроликів, на грип, Орні Озом і ньюкаслской хворобою птахів, лихоманкою долини Ріфт, енцефалітом кіз, катаральним метритом коней, случной хворобою коней.

Заборонено прийом для забою однокопитних тварин (коней, ослів) не підданих малеїнізації в господарстві. У разі забою їх без передзабійної малеїнізації туші і інші продукти забою направляють на утилізацію.

Не підлягають відправці на забійні підприємства тварини: з клінічними ознаками туберкулеза- з не встановленим діагнозом хвороби-мають підвищену або знижену температуру тіла при незаразних болезнях- знаходяться в стані агоніі- піддані лікуванню сібіроязвенной сироваткою або щеплених проти сибірської виразки протягом перших 14 діб, а проти сказу і ящуру протягом 21 діб після вакцінаціі- яким застосовували антибіотики з лікувальною метою протягом терміну, зазначеного в повчанні по застосуванню антибіотиків у ветеринарії - з рівнем вмісту радіонуклідів у м`язовій тканині, що перевищують діючі допустимі рівні.

Відправляють на забій худобу через 30 діб, птицю через 10 днів після останнього згодовування їм риби, рибних відходів і рибного борошна, а так само протягом 12 діб після останньої дачі їй гравію. Качок і каченят не слід вбивати в стадії інтенсивної линьки.

Тваринам, обробленим пестицидами, відправляють на забій після закінчення відповідного терміну, зазначеного у Списку хімічних препаратів, рекомендованих для обробки тварин проти комах і кліщів.

Заготівля і вивезення тварин для забою дозволені тільки за погодженням з органами Держветслужби з місцевості, благополучної по гостроінфекційного або карантинних хвороб.



Худоба з господарства-постачальника направляють на м`ясокомбінати партіями. До партії відноситься будь-яка кількість худоби одного виду, статі і віку, одночасно відправляються з одного господарства (ферми) і супроводжується документами встановленої форми.

При комплектуванні партії забійних тварин проводяться ветеринарні огляди і діагностичні дослідження: на туберкульоз, бруцельоз, лейкоз, лептоспіроз і т.п., а коней - на сап. Останнє дослідження на сап з очної малеїнізації має проводитися не раніше як за 3 дні до відправлення на м`ясокомбінат.

Перед відправкою з господарств на м`ясокомбінат тварини повинні бути оглянуті ветеринарним фахівцем, проводиться вибіркова термометрія.

На що відправляється партію худоби оформляють ветеринарне свідоцтво ф. №1 і товарно-транспортну накладну ф. 1-сх живий., З обов`язковим відображенням в них всіх відомостей, передбачених формами.

У ветсвідоцтво для тварин з районів, що зазнали радіоактивного забруднення, повинні бути вказані дані дозиметричного контролю.

Транспортування забійних тварин здійснюється згідно з прийнятими Інструкцій та Ветеринарно-санітарних правил перевезення тварин.

Доставлений на м`ясокомбінат худобу піддають ветеринарному огляду, перевіряють правильність оформлення ветеринарного свідоцтва, відповідність зазначеного в ньому кількості тварин з фактично доставленими. Після огляду ветеринарний лікар ставить на товарно-транспортній накладній візу на пропуск тварин на територію м`ясокомбінату, дає вказівку про порядок їх приймання, розміщення і встановлює ветеринарне спостереження за ними.

Худоба, доставлений із зон радіоактивного забруднення місцевості, піддається обов`язковому дозиметричному контролю. Худоба з підвищеним вмістом радіонуклідів до забою не допускається.

Якщо партія тварин доставлена без ветеринарного свідоцтва або воно неправильно оформлено або при невідповідності наявності тварин з даними, зазначеними в ветсвідоцтво і товарно-транспортної накладної, а так само при підозрі, що серед тварин, що надійшли на м`ясокомбінат, є хворі на заразну хворобу, при відмінку тварин під час перевезення або під час прийому на м`ясокомбінаті всю партію худоби за вказівкою ветеринарної служби ставлять на карантин до встановлення діагнозу і уточнення причин невідповідності, але не більше ніж на 3 діб. Витрати за змістом худоби, в т.ч. годівлі, на карантині відшкодовується винуватцем. Після закінчення карантину тварини приймаються для переробки.

Тварини, доставлені на м`ясокомбінат для вимушеного забою приймаються позачергово.

Приймання худоби та розрахунки за нього можуть проводитися двома способами:

1) за живою масою, 2) за масою і якістю м`яса.

Приймання худоби за живою масою і вгодованості тварин проводять у випадках домовленістю сторін, неможливість переробки худоби в передбачені графіком терміни з причин, не залежних від здавача, а так само при закупівлі тварин в особистих підсобних господарствах громадян.

При цій формі здачі-приймання худоби поряд з встановленням категорії вгодованості важливе значення має визначення залікової приймальні маси, що підлягає до сплати. У цих умовах при прийманні худоби виробляють знижку з фактичної живої маси на утримання шлунково-кишкового тракту в розмірі від 3% (якщо худоба доставлений з відстані до 50 км) до 1,5% (з відстані 51-100 км). Без знижки приймаються тварини, доставлені автотранспортом з відстані понад 100 км. З живої маси тільних корів, суягних вівцематок, супоросних свиноматок в другій половині вагітності, робиться знижка в розмірі 10%. До 1% передбачається знижка, якщо худоба пред`являється до здачі з "навалом" (стійке забруднення шкірного покриву гноєм і брудом). При одночасному застосуванні двох і трьох видів знижок з маси тварини відсотки за цими видами знижок підсумовуються. Приймальню живу масу тварин визначають після вирахування з загальної їх маси встановлених знижок. Розрахунок ведеться за закупівельну живу масу за діючими закупівельними цінами.

При здачі-приймання худоби і розрахунків за нього за масою і якістю м`яса доставляється на м`ясокомбінат худобу піддається ветеринарному огляду і приймається за кількістю голів. При прийманні худобу сортують відповідно до діючих стандартів і розміщують в загони передзабійної витримки, зберігаючи приналежність господарствам. Цими ж партіями він подається на забій. Масу м`яса переробленого худоби перераховують в залікову живу масу за встановленими коефіцієнтами. Взаєморозрахунок з господарством-постачальником ведуть за закупівельними договірними цінами, що діють на період заготівлі худоби в республіці.

Передзабійний підготовка тварин включає комплектування та розміщення на скотобази однорідних виробничих партій забійних тварин, ветеринарно-санітарний огляд з проведенням досліджень тварин, передзабійний витримку худоби певний час без корму з вільним водопоєм, чистку і мийку забійних тварин.

Залежно від живої маси і вгодованості велику і дрібну рогату худобу, коней витримують не менше 24 годин, свиней - 12, телят і поросят 6 годин без корму, але при необмеженій водопої, який припиняють за 3 години до забою.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!