Забій і переробка сільськогосподарської птиці приймання та передзабійне зміст
Для прийому, передзабійного утримання, ветеринарно-санітарного огляду птиці і її забою на м`ясокомбінатах, птахокомбінатах і птахофабриках повинні бути обладнані відповідні приміщення, які відповідають ветеринарно-санітарним вимогам. Не допускається спільна транспортування і забій здорової і хворої птиці.При встановленні на боенских підприємстві серед надійшла партії птиці, хворої на заразну хворобу (крім грипу), всю партію негайно направляють на забій. Випуск з боенских підприємств тушок птиці в непотрошеная вигляді забороняється.
Птицю, доставлену на забій, приймають і попередньо оглядають ще до в`їзду на територію забійного підприємства. При прийманні птиці перевіряють ветеринарне свідоцтво та інші документи, видані на дану партію птиці на місці її відвантаження. На підставі документів можна визначити епізоотичне благополуччя місць виходу птиці, а також результат дослідження птиці на туберкульоз.
При попередньому ветеринарний огляд птиці звіряють її кількість в клітинах з кількістю, зазначеною в товарно-транспортної накладної, встановлюють загальний стан птиці, наявність слабких і хворих особин, звертають особливу увагу на наявність вимушеного забою або загибелі птиці на шляху прямування.
Якщо при цьому огляді буде виявлено хвора птиця або буде встановлено, що під час транспортування птиці мали місце випадки вимушеного забою або загибелі її, то що надійшла партію птиці відносять до категорії підозрілої щодо захворювання і вона підлягає негайному забою окремо від здорової птиці з повним патранням тушок.
При сприятливих результатах попереднього ветеринарного огляду партію птахів пропускають на територію забійного підприємства і розміщують в приміщеннях передзабійного утримання. Тут птицю піддають більш детальному ветеринарному огляду, при якому звертають увагу на ступінь рухливості і вгодованість птиці, на наявність виділень з природних отворів, на стан оперення. При необхідності вибірково вимірюють температуру тіла.
Якщо при ветеринарному огляді у птиці будуть виявлені шлунково-кишкові захворювання, виснаження, анемія, набрякання суглобів і голови, синюшність шкіри, то її направляють на забій окремо від здорової птиці. Забій проводат "на санітарній бойні або в санітарній камері. При їх відсутності такого птаха можна переробити в загальному залі забійно-обробного цеху, але тільки після переробки здорової птиці з подальшою обов`язковою санітарною обробкою приміщення цеху і його обладнання. Забій такої птиці проводять з повним патранням тушок.
Птах, що не пройшла передзабійної витримки в господарстві, відправлення на забій не підлягає. Передзабійне зміст включає відпочинок птиці і просідку. Про-сидки - це голодна витримка птиці перед забоєм. Вона необхідна для звільнення шлунково-кишкового тракту від вмісту. Це досягається шляхом витримування птиці без корму. Сухопутний птицю витримують 6-8 годин, водоплавну - 4-6 годин. Термін передзабійної витримки птиці в господарстві повинен бути зазначений в товарно-транспортної накладної.
При здачі-приймання птиці за живою масою і якістю м`яса вона повинна бути спрямована на забій не пізніше 5 годин після приймання.
Визначення вгодованості птиці. За вгодованості живого птаха підрозділяють на дві категорії: першу і другу.
Птицю, відповідну по вгодованості вимогам 1-ї категорії, але знаходиться в стані линьки, відносять до 2-ї категорії. Якщо птах не задовольняє по вгодованості вимогам 2-ї категорії, її відносять до худої.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
