Значення боенских підприємств
Підприємства з переробки тварин на м`ясо і м`ясопродукти прийнято називати боенских. Сировиною для цих підприємств є забійні тварини.Боенские підприємства слід розглядати як промисловий об`єкт, де ветеринарно-санітарні завдання повинні домінувати над промисловими інтересами. Вони мають велике ветеринарно-санітарний та економічне значення.
Ветеринарно-санітарний значення цих підприємств полягає в тому, що вони мають на меті охорону здоров`я населення. Завдяки правильно організованому і кваліфікованому ветеринар-но-санітарного контролю за забоєм і технологією переробки тварин, а також виготовленням готової продукції, що випускається для потреб населення, боенские підприємства гарантують санітарне благополуччя цих продуктів і тим самим забезпечують профілактику харчових токсикозів і токсикоінфекцій, а також інфекційних і інвазійних хвороб, що передаються людям через м`ясні продукти.
Важлива роль належить боенских підприємствам в здійсненні профілактики і боротьби з епізоотіями та гельмінтозами тварин. Ветеринарно-санітарний контроль, що проводиться при прийомі тварин і при їх передзабійний зміст, дозволяє виявити хворих і підозрілих на захворювання тварин. Крім того, при виявленні інфекційних хвороб серед забійних тварин ветеринарна служба боенских підприємств зобов`язана інформувати про це ветеринарні органи тієї місцевості, з якої доставлені тварини.
Ветеринарно-санітарний значення боенских підприємств полягає ще і в тому, що при їх наявності створюється можливість хоча б часткового скорочення подвірного забою тварин, що завдає значної санітарний та економічних збитків.
Економічне значення боенских підприємств полягає в тому, що надають можливість найбільш повно використовувати всі продукти забою тварин.
Як кажуть виробничники, на м`ясокомбінатах «пропадає» лише останній видих тваринного, т. Е. Максимально використовується все від вбитої тварини.
Забій тварин поза боенских підприємств завдає великих економічних збитків народному господарству, так як в цьому випадку пропадає невикористаним значна кількість цінних продуктів забою (кров, шлунок, кишечник, кістки, шкіра та ін.). Крім того, при недолугої обробленні туш на подвір`ях знижується їх якість.
На боенские підприємства покладаються основні завдання: 1) випуск високоякісних м`ясних продуктів, благополучних у ветеринарному і санітарному отношеніі- 2) охорона населення від хвороб, що передаються від тварин людині через м`ясо і мясопродукти- 4) організація та проведення профілактичних заходів проти забруднення навколишнього середовища.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
