lovmedukr.ru

Підготовка тварин на забій

Відео: Забій свиней в Італії і Росії

Забійні тварини, піддані ветеринарному огляду і опинилися здоровими, надходять в цех передзабійної підготовки, де вони знаходяться до подачі їх на забій.

У цеху передзабійної підготовки тварин витримують на голодній режимі: велика рогата худоба і овець - 24 години, а свиней - 12 годин. При цьому напування має бути обільное- припиняють поїти тварин за 3 години до подачі їх на забій.

Якщо немає можливості надати знаходяться на голодному режимі тваринам вільний напування, його замінюють триразовим напування.

Витримка тварин перед забоєм на голодному режимі з рясним напування не супроводжується втратою живої маси жівотного- неоднакова тривалість передзабійної витримки для окремих видів забійних тварин ґрунтується на фізіологічних особливостях їх організмів.



Відомо, що з моменту надходження корму в шлунок до повної переробки його в організмі, наприклад, у великої рогатої худоби потрібно дві доби. Отже, ставити корм тваринам під час передзабійної їх підготовки економічно недоцільно, так як він залишиться невикористаним.

Допускається утримання тварин під час їх передзабійної підготовки на голодному режимі з рясним напування переслідує ряд цілей.

По-перше, припинення годування тварини за 24 або 12 годин до забою при рясному поении сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту від вмісту, що дуже важливо в технологічному і санітарно-гігієнічному відносинах.

При відсутності в шлунково-кишковому тракті вмісту полегшується оброблення туші тварини і зменшується можливість забруднення продуктів забою цим вмістом, особливо при випадкових порізах стінок шлунка і кишечника.

По-друге, надання тваринам перед забоєм води досхочу сприяє розрідженню крові, а це забезпечує краще знекровлення туші. Чим краще буде знекровлена тварина, тим стійкіше буде м`ясо при зберіганні. Надання води тваринам під час їх підготовки до забою раціонально також тому, що це полегшує операції зйомки шкури.

Позбавлення тварин пиття протягом доби зменшує вміст води в м`язах на 5-6%, що знижує вихід продуктів забою.

Після передзабійної витримки тварин піддають ветеринарному огляду і подають на забій. Результати передзабійного огляду реєструють в спеціальному журналі. З відділення передзабійної підготовки тварини надходять в передзабійного загони, а з них в цех первинної переробки худоби (забійно-обробний цех).lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;
Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Підготовка тварин на забій