Категорії забійних тварин

Тварини, призначені для забою на м`ясо, називаються забійними. Іноді з називають скотосирье або м`ясну худобу.

До категорії забійних тварин належать велика і дрібна рогата худоба, свині, буйволи, яки, сарликі, олені, коні, осли, мули, верблюди, кролики, всі види домашньої птиці. Основними видами забійних тварин вважають велику рогату худобу, свиней і овець. Певне народно-господарське значення мають дикі промислові тварини (дикий кабан, північний олень та ін.) І перната дичина.

Вирощування і відгодівля тварин на м`ясо проводиться в різних господарствах (АТ, ЗАТ, ТОВ, приватні подвір`я і ін.). Забою на м`ясо підлягають малоцінні, низькопродуктивні, старі тварини, що не піддаються відгодівлі до необхідних кондицій, що відстають у рості і розвитку, ялові. Всі вони повинні бути клінічно здоровими і мати нормальну температуру тіла-в іншому випадку це буде вимушений забій.

До забійним тваринам висувають великі вимоги, оскільки тільки з високоякісної сировини можна отримати м`ясні харчові продукти високої санітарної якості.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!