Будова і функції білка

Білки відіграють найважливішу роль в життєдіяльності будь-яких організмів. Різноманіття і складність живої матерії, по суті справи, відображають різноманіття і складність самих білків. Кожен білок має свою унікальну функцію, яка визначається властивими йому структурою і хімічними властивостями. Деякі білки є ферментами, тобто каталізаторами біохімічних реакцій в живих організмах. Кожна хімічна реакція каталізується певним ферментом. Без участі ферментів подібні реакції не відбуваються зовсім, або протікають вкрай повільно, що б забезпечити саму можливість існування живих організмів. Інші білки - структурні - виконують в організмі роль будівельних білків - або самі по собі (наприклад, колаген), або в комплексі з нуклеїновими кислотами (нуклеопротеїнами), вуглеводами (глікопротеїни) або ліпідами (ліпопротеїни). Деякі білки, залучені в систему запасу і транспорту кисню, зв`язуються з функціонально важливими металлосодержащими органічними молекулами. Так, наприклад, міоглобін і гемоглобін специфічно пов`язують залізовмісних угруповання, звану гемом.

Білки - це великі полімерні молекули, побудовані з мономірних амінокислотних ланок. До складу білків входять двадцять різних видів амінокислот. Всі білкові амінокислоти (за винятком проліну) характеризуються загальною структурою (рис. 1), обов`язковими елементами якої є: аминогруппа, карбоксильная група, водень і будь-якої радикал.

Відео: ЄДІ. Біологія. 3.2. Функції білків в живих істотах. Ферменти, їх будова, властивості.

Мал. 1

Структурна формула амінокислот

Відео: Функції білків

.

NH2 - аміногруппа- COOH - карбоксильная група-(H - атом водню) - радикал R - бічна группа.Амінокіслоти в білках пов`язані між собою міцними ковалентними пептидними зв`язками, що виникають між карбоксильною групою однієї амінокислоти і аміногрупою наступної кислоти. Утворений в результаті такої взаємодії олигомер називають пептидом. Амінокислоти, що входять до складу пептиду часто називають амінокислотними залишками (табл.1). Структурну основу будь-якого пептиду складає зигзагоподібний остов, освічений атомами вуглецю і азоту.

Таблиця 1

Класифікація амінокислот за природою бічних груп

Відео: Основні функції білків

lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!