lovmedukr.ru

Білковий обмін

Відео: ОБМІН БІЛКІВ - частина 7

Відомо, що білок складається з амінокислот. У свою чергу амінокислоти є не тільки джерелом. синтезу нових структурних білків, ферментів, речовин гормональної, білкової, пептидної природи та інших, а й джерелом енергії. Характеристика білків, що входять до складу їжі, залежить як від енергетичної цінності, так і від спектру амінокислот.

Середній період розпаду білка неоднаковий в різних живих організмах. Так, у людини він становить 80 діб. При цьому багато білків у одного і того ж організму оновлюються з різною швидкістю. Набагато повільніше оновлюються м`язові білки. Білки плазми крові у людини мають період напіврозпаду близько 10 діб, а гормони білково-пептидної природи живуть всього кілька хвилин. У людини за добу піддаються руйнуванню і синтезу близько 400 г білка. Причому близько 70% утворилися вільних амінокислот знову йде на синтез нового білка, близько 30% перетворюється в енергію і має поповнюватися екзогенними амінокислотами з їжі.



Багато білкових структур побудовано з неповторних комбінацій тільки 20 амінокислот. Одні з них можуть синтезуватися в організмі (гліцин, аланін, цистеїн та ін.), Інші (аргінін, лейцин, лізин, триптофан і ін.) Не синтезуються і повинні обов`язково надходити з їжею. Такі амінокислоти називаються незамінними. Ті та інші дуже важливі для організму. Білки, що містять повний набір незамінних амінокислот, називаються біологічно повноцінними. За добу в організм дорослої людини має надходити з їжею близько 70-90 г білка (1 г на 1 кг маси тіла), причому 30 г білка повинно бути рослинного походження. Кількість надходить білка залежить і від виконуваної фізичного навантаження. При середньому навантаженні людина повинна отримувати 100-120 г білка в добу, а при важкій фізичній роботі кількість білка зростає до 150 м Про кількість розщепленого в організмі білка судять за кількістю виділяється з організму азоту (з сечею, потом). Це положення грунтується на тому, що азот входить тільки до складу білків (амінокислот). Стан, при якому кількість надходження азоту дорівнює кількості виведеного з організму, називається азотистих рівновагою. Відомо, що 1 г азоту з-відповідає 6,25 г білка.

Так, при розрахунку азотистого балансу виходять з того, що в білку міститься приблизно 16% азоту. Стан, при якому в організм з їжею надходить менше азоту, а більше його виводиться, отримало назву негативного азотистого балансу. В даному випадку руйнування білка переважає над його синтезом. Це спостерігається при білковому голодуванні, гарячкових станах, порушеннях нейроендокринної регуляції білкового обміну. Позитивний баланс азоту - це стан, при якому кількість виведеного з організму азоту значно менше, ніж його міститься в їжі (спостерігається накопичення його в організмі). Позитивний баланс азоту відзначається у вагітних, у дітей в зв`язку з їх зростанням, при одужанні після важких захворювань і ін.

Білки в організмі виконують в основному пластичну функцію. Вони входять до складу ферментів, гормонів, регулюють різні процеси в організмі, здійснюють захисні функції, визначають видову і індивідуальну особливості організму. Крім того, білки використовують як енергетичний матеріал, недостатнє забезпечення ними призводить до втрати внутрішніх білків. Джерелом вільних амінокислот в першу чергу є білки плазми, ферментні білки, білки печінки, слизової оболонки кишечника і м`язів, що дозволяє тривалий час підтримувати без втрат оновлення білків мозку і серця.

На регуляцію білкового обміну впливають нервова система, гормони гіпофіза (соматотропний гормон), щитовидної залози (тироксин), наднирників (глюкокортикоїди).lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;
Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Білковий обмін