Порушення кількісного складу білків, що надходять з їжею

З більш ніж 80 природних амінокислот тільки 22 зустрічаються в харчових білках. З них 12 можуть синтезуватися в організмі, 10 є незамінними - аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін. Дефіцит будь-який з них сповільнює ріст, викликає негативний баланс азоту, пов`язаний з посиленим розпадом тканинних білків для вилучення дефіцитної амінокислоти. У той же час, відсутність в їжі певних незамінних амінокислот має свої специфічні клінічні симптоми. Наприклад, дефіцит метіоніну призводить до ожиріння печінки, прискоренню розвитку атеросклерозу, надниркової недостатності, облисенію- обмеження надходження тирозину і / або фенілаланіну супроводжується порушенням тиреоїдної та надниркової функцій. Надлишок зазначених амінокислот також патогенних. Їх накопичення пригнічує апетит, викликає конкурентну придушення метаболізму один одного. Надлишок метіоніну і тирозину стимулює функції надниркових залоз, триптофану - утворення ендогенного канцерогену (3-оксіантраніловая кислота).lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!