Харчові отруєння

Харчовими отруєннями називають гострі захворювання, що виникають від вживання їжі, що містить отруйні для організму речовини мікробної і немикробной природи. На відміну від кишкових інфекцій харчові отруєння виникають у людей швидко і тривають кілька днів, але в окремих випадках вони приймають дуже важкий характер і можуть закінчитися смертельним результатом. Особливо чутливі до харчових отруєнь діти, люди похилого віку та особи, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями.

Більшість отруєнь мають подібні симптоми хвороби-болі в животі, нудота, блювота, підвищена температура, пронос, запаморочення. Таким хворим необхідно терміново викликати лікаря і надати першу медичну допомогу у звільненні організму від отрут. Хворому слід промити шлунок 3-5 склянками чистої води або слабким розчином перманганату калію, або розчином соди і викликати штучну блювоту.

Харчові отруєння в залежності від причини захворювання бувають мікробного (бактеріальні та мікотоксикозів) і немікробного походження (рис. 1).

Класифікація харчових отруєнь