Харчові інфекції

Відео: Харчові отруєння та гострі кишкові інфекції: причини, профілактика і лікування

Інфекція - це взаємодія патогенних мікроорганізмів з макроорганизмом (людиною, твариною, рослиною) в певних умовах, в результаті чого може виникнути інфекційне захворювання.

Мікроорганізми, що викликають захворювання людини, називаються хвороботворними або патогенними.

Інфекційною хворобою називається процес, що відбувається в організмі людини при проникненні в нього патогенних мікроорганізмів.

Інфекційні захворювання - це захворювання, що характеризуються особливими ознаками, вони є заразними, тобто здатними передаватися від хворих до здорових.

Джерела інфекцій:

• хвора людина і тварина, виділення яких (кал, сеча, харкотиння та ін.) Містять хвороботворні мікроби.

• бактеріоносій, тобто людина в організмі якого є хвороботворні мікроби, але сам він залишається практично здоровим.

Патогенні мікроорганізми передаються здоровій людині через грунт, повітря, воду, предмети, їжу, комах і гризунів.



Від моменту проникнення мікробів в організм людини до прояву хвороби проходить певний період часу, званий прихованим або інкубаційним періодом. Тривалість цього періоду у різних мікробів різна. В прихований період мікроорганізми розвиваються з утворенням отруйних речовин - токсинів, які виділяються мікробами і розносяться по організму людини.

Імунітет - це несприйнятливість організму до дії патогенних мікробів. Організм здатний перешкоджати розмноженню в ньому мікробів і знешкоджувати токсини.

Буває природним (вроджений або набутий після хвороби) або штучним (створюваний щепленнями).

Штучний імунітет може бути активним (виникає після введення вакцини) і пасивним (з`являється після введення сироваток).

Для профілактики інфекційних захворювань - грипу, ящуру, шлунково - кишкових - створені спеціальні вакцини. Є імунні сироватки, які знешкоджують токсини бактерій - протиправцева, протівостафілококковий і ін.

Харчові інфекції - захворювання, що виникають у людини від мікробів, що потрапили в організм з їжею (або водою).

До харчових інфекційних захворювань відносять гострі кишкові інфекції (черевний тиф, дизентерію, холеру, сальмонельоз та ін.), Якими хворіють тільки люди. Деякі захворювання передаються людині від хворих тварин (туберкульоз, бруцельоз, ящур, сибірська виразка та ін.). Називаються вони зоонозами.



Питання для самоконтролю

1. Поняття «інфекції».

2. Джерела інфекцій.

3. Інкубаційний період.

4. Імунітет. Види імунітету.

5. Визначення «харчових інфекцій».lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!