Сапронози і їх профілактика
Відео: Амбалов Юрій Михайлович - грип та інші ГРВІ (2001)
Сапронози - інфекційні захворювання людей і тварин, резервуаром збудників яких є зовнішнє середовище. Вобудітелі сапронозов - природні мешканці грунтів і водойм, а також вони колонізують рослини і різні органічні субстрати. До сапронозам відносяться псевдотуберкулез, лістеріоз, сибірська виразка та ін.Псевдотуберкульозу - гостре інфекційне захворювання, сапронозов. У 1895 р К. Еберт виявив у внутрішніх органах загиблих тварин вузлові утворення, що зовні нагадують туберкульозні горбки і назвав це захворювання псевдотуберкульозу
Збудник псевдотуберкульозу - Yersinia pseudotuberculosis відноситься до роду Yersinia, сімейству кишкових бактерій Enterobacteriaceae.
Yersinia pseudotuberculosis - палички, г-, при руйнуванні яких виділяється ендотоксин. Деякі штами продукують екзотоксин. Одним з найбільш важливих властивостей збудника є його психрофільні, тобто здатність рости при низьких температурах. Псевдотуберкулезних бактерії можуть швидко розмножуватися при температурі холодильника - 4-8 ° С. Вони досить стійкі до повторного заморожування і відтавання, здатні тривалий час існувати в грунті, воді, на різних харчових продуктах, а в сприятливих умовах (при низьких температурах і підвищеній вологості) можуть розмножуватися. Разом з тим збудник чутливий до висихання, дії сонячного світла. При кип`ятінні гине через 10-30 сек. Дезінфікуючі розчини (хлорамін, гіпохлорид кальцію і ін.) Вбивають його протягом декількох хвилин.
У природних умовах псевдотуберкульозу хворіють багато видів ссавців і птахів. Основним резервуаром псевдотуберкулезних бактерій є грунт, що пов`язано не тільки з забрудненням її випорожненнями тварин, але і з наявністю у псевдотуберкулезного мікроба сапрофітних властивостей. Іншим резервуаром збудника і джерелом захворювання для людини є гризуни. Вони інфікують своїми виділеннями продукти харчування і воду, де збудник не тільки зберігається, але при низьких температурах розмножується і набуває патогенних властивостей для людини.
Провідний шлях передачі інфекції - харчовий. До основних факторів передачі відносяться сирі овочі, забруднені виділеннями гризунів або інфікованої грунтом, а також овочеві страви (салати з капусти і моркви, вінегрети та ін.). Фактором передачі можуть бути інфіковані молочні продукти, що вживаються в їжу без попередньої термічної обробки. Накопиченню збудника в зазначених продуктах сприяє зберігання їх в умовах холодильника.
Друге місце займає водний шлях передачі. Він зазвичай реалізується при вживанні води з відкритих водойм.
До псевдотуберкульозу сприйнятливі дорослі і діти, але у останніх він реєструється частіше. Це багато в чому пов`язано з тим, що велика частина дітей перебуває в колективах (дитячі ясла, садки, школи, інтернати, училища тощо) із загальним харчоблоком.
Псевдотуберкульозу протікає у вигляді поодиноких і групових захворювань, які реєструються протягом усього року. Сезонний підйом захворювання спостерігається у весняні місяці (лютий - березень), що обумовлено звільненням овочесховищ і надходженням в продаж овочів і фруктів, інфікованих гризунами.
Інкубаційний період - 3-18 днів. При захворюванні підвищується температура до 38-40 ° С, з`являється слабкість, головний біль, болі в горлі, м`язах і суглобах, нежить, кашель, висип, почервоніння відкритих ділянок тіла. Тривалість захворювання від 10 днів до 3-х міс., Може бути важка форма і рецидиви хвороби.
В системі профілактичних заходів при псевдотуберкульозу велике значення має боротьба з джерелом і резервуаром інфекції - гризунами.
Заходи, спрямовані на шляху поширення інфекції, включають постійний санітарний нагляд за харчуванням і водопостачанням, контроль за технологічним режимом обробки і зберігання харчових продуктів, особливо що не піддаються термічній обробці, підтримання відповідного санітарно-протиепідемічного режиму в овочесховищах.
Лістеріоз - широко поширене і небезпечне інфекційне захворювання людини і тварин. У Російській Федерації лістеріоз тварин реєструється з 1956 р, лістеріоз людини - тільки з 1992 р
Збудник лістеріозу - Listeria monocytogenes належить сімейству Corinebacteriaceae. Це г + паличка, рухлива, суперечка і капсул не утворює, при загибелі виділяє ендотоксин.
Лістерії добре переносять низькі температури, заморожування, висушування. У грунті, воді, соломі, зерні при низьких температурах лістерії можуть зберігатися кілька років. У молоці та м`ясі при 4-6 ° С, тобто при зберіганні продуктів в холодильнику, вони не тільки не гинуть, а й інтенсивно розмножуються. Лістерії швидко гинуть при нагріванні і під дією звичайних дезінфікуючі речовин.
Резервуаром збудника в природі є багато видів гризунів (миші, щури, тушканчики, зайці і ін.), А також лисиці, джейрани, дикі кабани, глухарі, куріпки. У більшості диких тварин лістеріоз протікає доброякісно, але заражені тварини обсеменяются збудником зовнішнє середовище. Лістеріоз зустрічається у домашніх тварин: овець, кіз, свиней, великої рогатої худоби, коней, курей, качок та ін. Частіше уражається молодняк, який нерідко гине від важкого сепсису.
Людина заражається в результаті вживання в їжу м`яса, молока, сиру, м`яких сирів, морозива, отриманих від хворих і перехворілих тварин, а також салатів, овочів, інших продуктів і води, інфікованих гризунами. Особливо часто зараження відбувається при вживанні ранніх овочів, при зберіганні яких в холодильнику відбувається не тільки накопичення лістерій, а й підвищення їх вірулентності. Можливий контактний механізм зараження при догляді за хворими тваринами, при обробленні м`яса і обробці шкур. Зараження людини від людини не описано, але можливо внутрішньоутробне зараження плода від хворої матері. Інфікування людей відбувається цілий рік.
Основний контингент хворих - сільські жителі і працівники тваринництва, проте до лістеріозу сприйнятливі всі групи населення. Своєрідним і дуже важливим контингентом ризику є вагітні жінки, у яких знижена резистентність до лістерія.
Інкубаційний період при лістеріозі становить 2-4 тижні. Захворювання може протікати в різних формах. Як правило, воно починається раптово з підвищення температури до 38-39 ° С, з`являються головні, м`язові і суглобові болі, симптоми некротической ангіни, збільшення лімфатичних вузлів, печінки, селезінки і моноцитів в крові. Можуть бути симптоми менінгіту, судоми, марення, порушення свідомості і ін. Важкий перебіг хвороби пов`язане з розвитком лістеріозного сепсису.
Найбільшу небезпеку лістеріоз представляє для вагітних жінок, викликаючи викидні, мертвонародження, пороки розвитку плоду, менінгоенцефаліт, сепсис. Навіть при правильному лікуванні смертність у плода і новонароджених досягає 30-50%.
Профілактика лістеріозу включає комплекс санітарно-ветеринарних заходів в тваринницьких господарствах і бойнях, боротьбу з гризунами та бродячими тваринами. Продукти, підозрілі на інфікування, забороняються до вживання. У неблагополучних по лістеріозу господарствах молоко пастеризують або кип`ятять протягом 10 хв. Вагітні жінки підлягають обстеженню на лістеріоз.
Відповідно до вимог СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів» Listeria monocytogenes не повинні бути присутніми в 25 г / мл пастеризованого молока, твердих сирів, морозива, салатах (з сирих овочів і фруктів, з додаванням яєць, консервованих овочів, плодів), солодких стравах і напоях.
Сибірська виразка - гостре зоонозное особливо небезпечне інфекційне захворювання.
Збудник сибірської виразки Bacillus anthracis - велика нерухома спороутворююча грамположительная паличка. Оптимальна температура росту - 30-37 ° С. Спорообразование відбувається тільки в присутності кисню. Спори надзвичайно стійкі в зовнішньому середовищі: у воді та грунті вони можуть зберігатися десятиліттями, витримують тривале кип`ятіння і навіть автоклавирование при 130 ° С протягом 5-10 хв. Вегетативні клітини менш стійкі і при температурі 80 ° С гинуть через 5 хв.
Джерелом інфекції для людей є хворі домашні тварини: велика рогата худоба, коні, кози, вівці, верблюди, свині, олені, які інфікуються через контаміновані грунт пасовищ, розташованих в місцях старих скотомогильників. Людина найчастіше заражається при контакті з хворою твариною або через інфіковану сировину (хутро, шкіра), а також при вживанні сирих або недостатньо проварені м`ясних продуктів.
Вхідними воротами збудника сибірської виразки зазвичай є пошкоджена шкіра (садна, подряпини і т.п.). У рідкісних випадках збудник проникає в організм через слизові оболонки дихальних шляхів (при вдиханні інфікованого пилу) і шлунково-кишкового тракту. У 98-99% захворювання протікає у вигляді локалізованої (шкірної) форми, в інших випадках - в генералізованої формі.
Інкубаційний період сибірської виразки коливається від декількох годин до 14 днів, частіше 2-3 дня. У місці проникнення збудника починається сверблячка, шкіра ущільнюється і через 12-24 год з`являється пухирець, з якого формується безболісний карбункул діаметром від декількох міліметрів до 10 см. Стан хворого погіршується, відзначається головний біль, температура тіла підвищується до 39-40 ° С. При розчісуванні карбункула утворюється виразка з темно-коричневим дном. За позитивного результату хвороби з 5-6-го дня температура знижується і хворий одужує. Однак у 20% хворих шкірна форма ускладнюється ураженням внутрішніх органів, сибірковим сепсисом і має несприятливий результат.
Дуже небезпечним є вживання в їжу м`яса хворих тварин. У цьому випадку розвивається кишкова форма інфекції, яка закінчується смертю хворого.
При виявленні у тварини сибірки встановлюється карантин. Підстилку, гній і залишки корму спалюють. Трупи загиблих тварин також спалюють.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
