Плюси і мінуси кави
Відео: Їсти чи не їсти? Плюси і мінуси кави
Кава - один з найбільш широко вживаних людством напоїв, який виготовляється із зерен кавового дерева, що росте в умовах тропічного клімату. Після прожарювання сирих кавових зерен при 180-200 ° С до коричневого кольору в них зменшується кількість води і дубильних речовин, утворюються ароматичні речовини. Вміст кофеїну в них становить 0,6-2,5%, жиру - 14-18%, дубильних речовин - 4,6%. При цьому в каві зберігаються вітаміни В1, В2, В6, BI2, PP, пантотенова кислота, які повністю переходять в кавовий напій поряд з алкалоїдами. Кава містить холін, глюгаміновую і аспарагінову кислоти. У каві містяться органічні кислоти, мінеральні елементи (К, Na, Ca, Mg, Fe і ін.).Вплив кави на організм пов`язано, в першу чергу, з кофеїном. Крім кофеїну в каві містяться теобромін і теофілін. Чашка кави, приготована з однієї чайної ложечки (9-10 г) містить від 0,1 (Арабіка) до 0,25 (Робуста) кофеїну. Вища разова доза кофеїну для дорослої людини становить 0,3 м
Дія кофеїну сильніше, ніж чайного теїну. Головним є стимулюючий вплив кави на центральну нервову систему, особливо кору великого мозку. Кава полегшує сприйняття, прискорює перебіг асоціативних процесів, підвищує розумову і фізичну працездатність, рухову активність, зменшує втому і сонливість. Крім того, кава збуджує шлункову секрецію, стимулює рухову активність кишечника (особливо натще), підсилює секрецію жовчі, тому в X-XI ст. в класичній арабській медицині кави вживалося як лікувальний засіб.
Мухаммад-Хусейн ібні Ал-Окім в книзі «Скарбниця ліків», писав: «Кава усуває сонливість і спрагу, додає силу терпіти відсутність сну, а також переносити спрагу і задовольнятися малим кількістю їжі і пиття, без того, щоб організм ослаб або ж з`явилося нездужання. Кава усуває втому під час подорожі і різного роду робіт, що вимагають багато руху і жодних труднощів ». Разом з тим автор описує і ряд негативних властивостей кави: «Він є причиною безсоння, а іноді головного болю, викликає схуднення, надає жовтий колір обличчя, послаблює статеву здатність, зменшує кількість насіння, викликає серцебиття ...».
Вчені Стенфордського університету на підставі аналізу величезного матеріалу стверджують, що вживання більше двох чашок міцної кави в день (статистично достовірно) призводить до збільшення вмісту холестерину в крові, що підвищує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Тому з великою обережністю повинні ставитися до кави люди, які страждають на гіпертонічну хворобу, атеросклероз, які перенесли інфаркт міокарда або порушення мозкового кровообігу, а також особи з підвищеним вмістом холестерину. Чим вище ступінь ризику виникнення серцево-судинних захворювань, тим обережніше слід підходити до вживання кави.
Для приготування доброї кави потрібна кава високої якості і чиста вода без солей і домішок. Найкраще кави заварювати в турці - металевому, срібному або мідному грушоподібної посудині з довгою ручкою, широким товстим дном. У чисту прогріту турку заливають окріп і засипають каву з розрахунку 1 чайна ложечка (з гіркою) на 100 мл води, цукор за смаком, перемішують і на повільному вогні (а краще всього в спеціальній жаровні - залізному ящику, заповненим річковим піском з дрібною галькою) доводять до кипіння (але не кип`ятять), знімають з вогню, доливають холодною водою (1,5 чайні ложки на одну порцію), витримують 2-2,5 хв, і знову доводять до кипіння на слабкому вогні. Ложечкою знімають піну і кладуть її в кожну чашечку. Деякі розмішують готовий напій. Потім розливають каву по чашках. Чим тонше помел, тим міцніше кави.
Для приготування кави по-східному його заливають водою, перемішують, доводять до кипіння, знімають з вогню і повторюють цю процедуру ще два рази з інтервалом 1,5-2 хв. Залежно від якості кави та способу приготування в одній чашці кави (100-120 мл) міститься від 0,08 до 0,15 г кофеїну.
Дуже смачний кави «Орієнт». Його готують так: 1 столову ложку меду змішують з 120 мл води, доводять до кипіння, засипають 1,5-2 ложечки меленої кави і, безперервно помішуючи, доводять до кипіння, після чого знімають з вогню і наливають в чашки.
При використанні розчинної кави без осаду слід пам`ятати, що при вживанні цього виду кави легше настає хронічне отруєння.
Медики попереджають - зловживання кави призводить до хронічної інтоксикації, яка проявляється збудливістю, дратівливістю, безсонням, погіршенням розумової і фізичної працездатності, серцебиттям і порушеннями ритму серцевої діяльності, проносом, нудотою і блювотою, прискореним сечовипусканням, порушенням потенції у чоловіків і статевого потягу у жінок.
Неможливо собі уявити, що багато любителів кави в один прекрасний день візьмуть і відмовляться від його вживання, тільки тому, що прочитають ці рядки. І так мало радощів у цьому житті, а ще й відмовитися від кави? Та й не треба відразу і всім ... Але раз цей напій став необхідний для Вашої життєдіяльності, то хоча б слід дещо знати про механізм його впливу на організм: «Попереджений, значить озброєний».
Систематичне вживання 1 г кофеїну небажано, тому що викликає у людини постійну потребу в ньому, проте вчені вважають, що дві чашечки кави безпечно для переважної більшості здорових людей. У всьому повинна бути міра ... Тільки доза робить ліки отрутою ...
Поділитися в соц мережах:
Схожі
