Вітаміни

Відео: Фіксікі - Вітаміни | Пізнавальні мультики для дітей

Вітаміни - це органічні речовини, яким властива інтенсивна біологічна активність. Вони відрізняються за своєю структурою. Чи не синтезуються організмом або синтезуються недостатньо, тому повинні надходити з їжею.

Вітаміни відносяться до різних видів з`єднань і виконують каталізують роль в обміні речовин, частіше є складовою частиною ферментних систем. Таким чином, вітаміни - це регуляторні речовини.

Джерелом вітамінів служать харчові продукти рослинного і тваринного походження. У харчових продуктах вони можуть перебувати в активній -або неактивній формі (провітаміни). В останньому випадку вони в організмі переходять в активний стан. Деякі вітаміни можуть синтезуватися мікрофлорою кишечника.



В даний час відомо близько 40 вітамінів. Вони діляться на жиророзчинні (A, D, Е, К, F) і водорозчинні (В1, В5, B6, B12, С, РР і ін.). Джерелом жиророзчинних вітамінів є продукти тваринного походження, рослинні масла і частково зелене листя овочів. Носії водорозчинних вітамінів - харчові продукти рослинного походження (зернові і бобові культури, овочі, свіжі фрукти, ягоди) і в меншій мірі продукти тваринного походження. Однак основним джерелом нікотинової кислоти і ціанокобаламіну є продукти тваринного походження. Одні вітаміни стійкі до руйнування, інші перетворюються в неактивну форму при зберіганні і переробці.

Недостатнє надходження в організм добової дози одного або групи вітамінів викликає порушення обміну речовин і приводить до захворювання. При зниженні надходження вітамінів з їжею або порушенні їх всмоктування з`являються ознаки гіповітамінозу, а при повному їх відсутності настає авітаміноз. Різні порушення функцій організму з`являються при авітамінозах. Вони пов`язані з різноманітним участю вітамінів в регуляторних процесах. Вітаміни беруть участь в регуляції проміжного обміну і клітинного дихання (вітаміни групи В, нікотинова кислота) - в синтезі жирних кислот, стер-ідних гормонів (пантотенова кислота), нуклеїнових кислот (фолієва кислота, ціанокобаламін) - в регуляції процесів фоторецепції і розмноження (ретинол) - обміну кальцію і фосфору (кальциферол) - окисно-відновних процесах (аскорбінова кислота, токофероли) - в гемопоезі і синтезі факторів згортання крові (філлохинон) і ін.

Деякі речовини мають властивості вітамінів, наприклад пара-нобензойная кислота, інозит, пангамо-вая кислота, вітамін U, ліпоєва кислота та ін.

У ряді випадків добова потреба в водорозчинних і жиророзчинних вітамінів коливається від 2 мкг (ціанокобаламін) до 50-100 мг (аскорбінова кислота) і 200 г (фолієва кислота).

Добова потреба у вітаміні А у дорослої людини складає 1 мг, а вітаміну D - 100 ME.

Відомо, що водорозчинні вітаміни виконують антиоксидантну функцію, а жиророзчинні беруть участь в стабілізації біологічних мембран, оберігаючи їх від окисного руйнування.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!