Харчові інфекційні захворювання

Відео: Н В Трегубова Харчові інфекційні захворювання

Мікроорганізми, що викликають захворювання людини, називаються хвороботворними або патогенними.

Інфекційною хворобою називається процес, що відбувається в організмі людини при проникненні в нього патогенних мікроорганізмів.

Інфекційні захворювання - це захворювання, що характеризуються особливими ознаками, вони є заразними, тобто здатні передаватися від хворих до здорових.



Джерелом інфекції є хвора людина і тварина, виділення яких (кал, сеча, харкотиння та ін.) Містять хвороботворні мікроби. Крім хворого джерелом інфекції може бути бактеріоносій, тобто людина, в організмі якого є хвороботворні мікроби, але сам він залишається практично здоровим.

Патогенні мікроорганізми передаються здоровій людині через грунт, повітря, воду, предмети, їжу, комах і гризунів.

Патогенні мікроби проникають в організм людини через дихальні органи, рот, шкіру і іншими шляхами. Від моменту проникнення мікробів в організм людини до появи хвороби проходить певний період часу, званий прихованими або інкубаційним періодом. Тривалість цього періоду у різних мікробів різна. В прихований період мікроорганізми розвиваються з утворенням отруйних речовин - токсинів, які виділяються мікробами і розносяться по організму людини. У боротьбі з патогенними мікробами діють захисні сили людини, які залежать від його загального стану здоров`я, тому прояв і тривалість хвороби бувають різними. Іноді люди опиняються несприйнятливими до тих чи інших інфекційних захворювань. Така несприйнятливість називається імунітетом, який буває природним (вроджений або при набутий після хвороби) або штучним (створюваний щепленнями). Штучний імунітет може бути активним (виникає після введення вакцини) і пасивним (з`являється після введення сироваток).

Захворювання, що виникають у людини від мікробів, що потрапили в організм з їжею (або водою), називаються харчовими інфекціями. До харчових інфекційних захворювань відносять гострі кишкові інфекції (черевний тиф, дизентерію, холеру, сальмонельоз та ін.), Якими хворіють тільки люди. Деякі захворювання передаються людині від хворих тварин (туберкульоз, бруцельоз, ящур, сибірська виразка та ін.). Називаються вони зоонозами.lt; lt; ПопереднєНаступна gt; gt;

Увага, тільки СЬОГОДНІ!