Абсент що це таке
Абсентом називається напій з високим відсотковим вмістом алкоголю. Особливістю його є що входить до складу полин та інші компоненти. Екстракт полину містить речовину з наркотичною дією - туйон. Цей факт і відрізняє абсент від інших алкогольних напоїв і визначає особливості його впливу на організм.
Спочатку абсент замислювався як напій, який буде виліковувати безліч захворювань. Вперше з`явився він в Швейцарії, в XVIII столітті. Він дуже швидко завоював популярність і поширився по всіх країнах Європи.
Його використовували як профілактичний і лікувальний засіб при малярії і дизентерії. З його допомогою дезінфікували воду французькі солдати під час колоніальних воєн. Саме ці факти послужили тому, що продажі його на початку XX століття склали за рік 36 мільйонів літрів. Проте, у військах Північної Африки стали все частіше відзначатися випадки параноїдальною шизофренії, з вини зловживання цього напою.
Відео: Як пити Абсент
Слід домовитися про те, що справжній абсент склад має цілком певний, однак багато виробників з метою отримати більший прибуток почали додавати туди технічний спирт. Це призвело до здешевлення собівартості продукту в 10 разів і послужило його перетворенню в справжню отруту. Почалися проявлятися психічні та фізичні розлади у споживачів абсенту.
У 1905 році абсент був заборонений строком на 100 років. В даний момент для його виробництва, згідно з законом, підписаним Євросоюзом, виробник повинен надати суду докази його якості та дотримання правильного складу. При цьому обумовлюється максимальний вміст туйона, його допустима концентрація не повинна перевищувати 10мг / кг. Але недобросовісні виробники можуть обходити цей указ.
Відео: Робимо АБСЕНТ ч.1
Місцем, де виробництво абсенту було відновлено, а напій реабілітований, стала Шотландія. Там він не користувався популярністю до 1988 року, а й ніколи не був під забороною. Попит на нього зріс після завезення чеської марки на територію Британії. Втім, якість продукту залишало при цьому бажати кращого, але, тим не менш, його пили, очевидно, як наркотичний засіб, оскільки естетичні почуття він безумовно не задовольняв. Цікавим є той факт, що сп`яніння він викликає набагато повільніше, ніж інші спиртні напої, не дивлячись на високу міцність.
Через рік на ринок вийшов абсент французької фірми «La Fee», який був набагато приємніше на смак. І його вже можна було пити із задоволенням, дотримуючись, однак певну обережність.
Багатьом буде цікаво дізнатися, абсент скільки градусів повинен мати, якщо він справжній? Він має досить велику фортецю - від 55 до 85 градусів. Якість абсенту можна легко перевірити - досить додати в нього води і він мутніє. Це «біле мерехтіння» і є показник справжнього абсенту.
На даний момент існує близько 100 видів абсенту. У більшості виробників він випускається в незначних кількостях.
користь
Завдяки добавкам з рослин абсент отримав свої терапевтичні властивості. Полин ще з давніх-давен застосовувалася для лікування жіночих недуг, ревматизму, гепатиту і блідою немочі (анемії). Крім того, екстракт цієї трави стимулює вироблення соляної кислоти і цим допомагає підвищити апетит. Збуджуючі особливості абсенту забезпечує петрушка, а м`ята і меліса заспокоюють нервову систему і допомагають пережити стресові ситуації.
Пом`якшує горло і має відхаркувальну дію суміш такого напою з молоком і медом. При болях в суглобах використовується розчинений у воді 1: 1 абсент з додаванням ложки жиру барана. Суміш прикладається у вигляді компресу на хворе місце і тримається протягом півгодини. Такий же точно рецепт може стати в нагоді в разі необхідності пом`якшення грубої шкіри на п`ятах.
Рецепт приготування
Як приготувати абсент? Для цього необхідно взяти найсвіжіші і зелені частини таких трав, як полин, аніс, фенхель, лакрица, ромашка, петрушка, меліса, коріандр. Якщо рослини будуть жовтими або темними, то це сильно позначиться на смакових якостях напою - він буде гірчити, зміниться і його колір. Тиждень їх наполягають на високоградусна чистому спирту.
Потім готовий настій піддається подвійної дистиляції до отримання прозорого і ароматного вмісту. Забарвлення йому після надають за допомогою ісопу або меліси. Звичним кольором «зеленої феї» є смарагдовий, але він може бути корисним, коричневим, чорним або зовсім не мати кольору.
шкода
Після того, як стало зрозуміло, з чого роблять абсент, можна зробити висновок, що він, незважаючи на певні позитивні моменти, є одним з найнебезпечніших спиртних напоїв, оскільки поєднує в собі алкоголь і наркотик, тобто може викликати два види залежно.
У маленьких дозах напій здатний викликати ейфорію, яка при частому вживанні може змінитися на дратівливість і агресію. Іноді може спостерігатися зміна сприйняття кольору і звуку, порушення пам`яті.
На деяких людей туйон, що міститься в абсенті може вплинути, спровокувавши епілептичний напад, судомний синдром, поява галюцинацій. При процесі протверезіння можуть відзначатися головні болі, тремтіння в тілі, нудота і психотичні напади.
види абсенту
Абсент можна розділити по його зовнішньому вигляду:
- Зелений. Є класичним видом цього напою. Можливі коливання відтінків від дуже світлого до смарагдового. Практично кожен серйозний виробник має в своєму асортименті саме такий абсент. Натуральне забарвлення можна отримати завдяки хлорофілу, який знаходиться в листі рослин, але оскільки він схильний до швидкого розпаду, то найчастіше використовуються для додання насиченого кольору харчові барвники.
- Жовтий. Може отримати такий відтінок за рахунок барвника, але буває і натуральним, оскільки природний варіант барвника -хлорофілл згодом жовтіє. То це є ознакою старіння напою.
- Червоний. Є харчовий барвник, або виходить в результаті додавання екстракту граната.
- Чорний (або коричневий). На відміну від класичного варіанта в такому вигляді абсенту використовуються не листя, а коріння полину. Чорний відтінок може давати акація кашу, тому такий напій в готовому вигляді має ягідний присмак і солодкість. Не можна виключити також використання барвника.
Виходячи з цих даних стає ясно, що судити про якість і натуральність цього продукту за його кольором буває досить важко.
Відрізняється він за міцністю. Буває від 55 до 56%. Це називається абсент великий фортеці. Випускається чехами, іспанцями і французами. Екстремальної фортеці абсент, що досягає 85%, в основному виробляють в Швейцарії, а також і іншими країнами випускають наріток. У цю категорію потрапляють найчастіше натуральні види абсенту, приготовані з дотриманням всіх правил технологічного процесу.
За змістом наркотичної речовини - туйону, можна виділити абсент з його високим вмістом (до 100мг / л), низьким вмістом (до 10мг / л), і зовсім без нього. До останніх відносяться звичайні настойки, які тільки імітують абсент.
Придбати абсент ціна якого коливається в межах від 1 000 до 6 000 рублів, можна на сайтах в інтернет магазинах.
Як пити абсент
Існує кілька способів вживання цього напою.
Відео: абсент-це забавно
- Класичним варіантом є налити його в келих з товстим склом і підпалити. Потім його задувають, і випивають відразу. Напій не прийнято чомусь запивати або закушувати.
- У келих наливається абсент, а на край поміщається спеціальна ложечка з кубиком цукру. Через цей цукор заливають три частини крижаної води. Як варіант можна додати лід.
- Трохи абсенту крапають на кубик цукру. Потім його підпалюють, при розплавленні виливають це в келих і додають воду. З таким способом слід бути обережним - може спалахнути весь напій.
- Сироп робиться окремо, потім змішується з основою.
- Часточку цитруса разом шкіркою очищають від плівки, обвалюють у цукрі і кориці, потім підпалюють абсент і тримають над вогнем фрукт, його сік. Разом з цукром і корицею капає в келих. Притримувати часточку краще за допомогою щипців і придавлює її для прискорення процесу.
- Для коктейлю можна абсент, віскі і молоко. Змішати інгредієнти в однакових пропорціях.
- Сік лимона або лайма змішати навпіл з абсентом. Запити через 30 секунд чимось солодким.
- Чи не перемішуючи шарів, на дно наливається третину холодної води, а потім дві треті частини абсенту. Міцний напій пом`якшується водою.
