Розщеплення жирів і білків жовчю
Першим відділом тонкого кишечника, куди надходить кашка їжі зі шлунка, є так звана дванадцятипала кишка, що охоплює підшлункову залозу. В С-подібний ділянку кишки, що має довжину близько 12 пальців, відкриваються вивідний проток підшлункової залози і жовчний протік. Ферменти, що доставляються підшлунковою залозою, розщеплюють вуглеводи, білки і жири на дрібні компоненти, які можуть бути сприйняті через стінку кишечника кров`ю.
Розщепленню харчових жирів і білків сприяє також жовч, яка виробляється в печінці і передається через жовчний міхур в кишечник. За аналогією з тим, як миючі засоби розчиняють жир, прив`язуючи до себе його дрібні крапельки, жовч сприяє збільшенню поверхні жиру. Велике число крапельок жиру має поверхню великої площі. Чим тонше розподілений жир, тим краще на нього можуть впливати травні ферменти.
Печінка працює надзвичайно економічно. Вона не тільки виробляє жовч, а й виділяє в кишечник жиророзчинні речовини, які більше не потрібні організму. І навпаки, жовч як транспортує середовище сприймає в кишечнику речовини, які таким шляхом можуть легше потрапити через стінку кишечника в організм.
Жовч виділяється завжди, як тільки їжа входить в дванадцятипалу кишку і тим самим стимулює її власне вироблення ферментів. Деякі речовини при цьому діють особливо сильно: яєчний жовток, масло (рослинне) і сульфат магнію сприяють тому, що жовчний міхур сильно скорочується. Жовч, яка при цьому з`являється в тонкій кишці, стимулює руху кишечника, що допомагає подальшому травленню. Як і в інших ділянках тіла, багато факторів тут діють спільно.
Рухами кишечника, які називають також перистальтику, добре перемішана маса потім виштовхується в худу кишку, яка, отже, не завжди є такою вже худою.
P.Бaxмaн
