Страви з печінки для дітей від 2 років
Дитячі страви з печінки
З моменту, коли ви вже почали підгодовувати малюка овочевими пюре, кашами та давати йому соки, пройшло вже кілька місяців. Тепер стіл маленького гурмана добре урізноманітнити субпродуктами і дитячі страви з печінки припадуть як не можна до речі. Вони не такі складні в приготуванні, як прийнято вважати дорослими, і вже точно набагато корисніше і смачніше, ніж думають малюки.
Навіть сьогодні у багатьох зберігається до страв з печінки двояке ставлення - з одного боку офіційна дієтологія визнає її надзвичайно корисним продуктом, з іншого - думка, що печінка акумулює відходи всього організму, стає все більш популярним.
Для перестраховки досить купувати яловичу або курячу печінку тільки у перевірених виробників або зовсім у сільських постачальників - так ви будете впевнені, що ніяких антибіотиків і канцерогенів в ній немає.
Що ж стосується користі печінки, то її значення в раціоні дорослих, а тим більше дітей неможливо переоцінити. Поряд з багатьма представленими в ній мінералами, найбільша кількість міститься в ній заліза. Отримане природним шляхом з цього продукту, залізо засвоюється в багато разів краще, ніж будь-які вітамінні добавки, капсули і навіть ін`єкції.
печіночне пюре
Першим і основним способом приготування печінки для дітей, є пюре. Його можна давати вже з восьми - дев`яти місяців.
Приготування пюре найпростіше.
В одній порції такого нехитрого страви для дітей міститься добова норма вітамінів A, D, Е і, найголовніше, всі незамінні амінокислоти.
Пудинг з печінки
Коли малюк стане трохи старший і звикне до нового смаку, йому вже можна буде приготувати пудинг з печінки або, як його ще називають, суфле.
складові
приготування
- Замочений в молоці хліб разом з печінкою перемелює в блендері, додаємо жовток і знову збиваємо. Білок можна збити окремо з додаванням солі, а потім акуратно вмішати в печінкову масу - так суфле вийде більш ніжним.
- Якщо готуємо суфле на водяній бані, то викладаємо суміш в металеву або порцелянову кружку, змащену маслом, і ставимо її в каструлю з водою так, щоб води в ній було до половини гуртки. Прикриваємо промасленим папером. Зверху накриваємо каструлю кришкою і готуємо на маленькому вогні 40 - 45 хв.
Якщо ж готуємо в мультиварці або пароварці, то беремо силіконові формочки для кексів і готуємо на потрібному режимі 30 - 35 хв.
Пропонувати малюкові таку смакоту можна і саму по собі і з гарніром з овочевого пюре. Якщо блюдо приготовлено з яловичої печінки, то найбільш корисно воно буде для дітей зі зниженим гемоглобіном. Також воно підійде і дорослим, які віддають перевагу фітнес-дієту, адже на 100 г доводиться майже 23 г легкозасвоюваного білка.
Якщо хочеться трохи підсилити смак, додайте до фаршу чверть невеликої цибулини - вийде ще соковитіше.
Не варто забувати і про курячої печінки. Вона не менш, а за деякими параметрами навіть більш корисна, ніж яловича. Саме в курячої міститься рекордна кількість фолієвої кислоти, найважливішого елемента для поліпшення функції кровотворення і підтримки імунної системи.
Куряча печінка з овочами
Легкий, абсолютно дієтичний рецепт, де ніжний пікантний смак курячої печінки добре підкреслюється нейтральними овочами. Цю страву можна сміливо пропонувати дітям від двох років.
складові
приготування
- Вимиту печінку варимо в невеликій кількості підсоленої води близько 10 - 15 хвилин. А потім даємо їй стекти, залишивши в друшляку.
- Чистимо і нарізаємо овочі, злегка припускаємо їх на сковороді на рослинному маслі. Їх потрібно саме злегка обсмажити перед подальшим гасінням.
- Ріжемо на шматочки остигнула печінку і викладаємо до овочів. Перемішуємо, солимо. Додаємо, якщо вони передбачені, спеції і накриваємо все кришкою. Тушкуємо від 10 до 25 хвилин в залежності від того, яка консистенція овочів необхідна. Якщо вони потрібні помягче - краще додати час.
- В кінці можна додати вершки і потримати ще 3 хвилини.
Готову страву можна посипати зеленню - прекрасний легкий вечеря готова! Смачного!
Якщо хочеться зробити блюдо поситнее, можна поєднувати печінку з крупами. Наприклад, відмінним варіантом буде печінка з рисом або гречкою.
Суп-пюре з печінки
З цього чудового продукту можна готувати не тільки другі страви, а й перші. Так Так! Суп з печінки буде прекрасним доповнення до меню, як дорослих, так і дітей.
складові
приготування
- Промиваємо, очищаємо від плівок печінку, чистимо овочі.
- На гарячу сковороду викладаємо моркву і цибулю, пасеруємо і туди ж викладаємо сиру печінку. Обсмажуємо все разом і, трохи додавши води, накриваємо кришкою. Тушкуємо на невеликому вогні близько 15 хвилин.
- У велику каструлю наливаємо воду і, поки овочі з печінкою гасяться, варимо нарізану картоплю.
- Коли все готово, об`єднуємо складові, вливаємо вершки і даємо покипіти ще 10 хвилин.
- Збиваємо занурювальним блендером в однорідну масу. За 5-7 хвилин до вимкнення можна додати мускатний горіх і запашний перець.
Якщо є бажання, можна залишити частину картоплі і кілька шматочків печінки не подрібненими. Це варіант для тих, хто любить «пожувати». Також в суп можна додати 1 ст.л вершкового масла, щоб підсилити смак.
Подавати такий суп найкраще з сухариками і білого хліба.
печінковий паштет
І, звичайно, з печінки можна готувати приголомшливо смачний паштет! На завершення нашого списку буде рецепт як раз такого - домашнього, абсолютно натурального паштету. Бутерброди з ним оцінять і діти, і дорослі.
Не бійтеся зайвої тяганини, класичний паштет з печінки готується надзвичайно просто.
Відварюємо в підсоленій воді півкіло курячої печінки і відправляємо в блендер. У ньому ж збиваємо сім варених жовтків і пачку вершкового масла, все змішуємо, подсаливаем. Готово!
Само собою, такий простий рецепт можна доповнювати, додаючи за своїм смаком спеції, подрібнений разом з фаршем сиру цибулю, томат і навіть сир. Його добре натерти на дрібній тертці і вмішати в уже збиту масу. Це зробить текстуру паштету більш цікавою, а смак вишуканим.
Насправді варіантів смачних і корисних страв з печінки для дітей величезна кількість! Наше завдання розбудити вашу фантазію і направити її в потрібне русло! Вдалою готування і смачного!
Суфле з печінки в мультиварці
продукти:
Печінка кролика (куряча, яловича, свиняча) - 100 гр. Хліб білий - 1 шматочок Яйце куряче - 1 шт. Молоко - 1/4 склянки Сіль - трохи (щіпка) але краще без солі.З цього набору продуктів вийде 4 маленьких суфле розміром з невеликий кексік.
Суфле в нашій родині дуже популярна страва, тому що діти до нього ставляться лояльно. Та й ми з чоловіком іноді їмо і суфле і парові котлетки і навіть м`ясне пюре доїдаємо :).
Суфле я готую різне: куряче. м`ясне. рибне, з кролика. з індички, і навіть з печінки. Печіночне суфле в мультиварці виходить смачним, корисним, а головне подобається дітям.
Після придбання мультиварки Поларіс 0517. суфле готую саме в ній, на пару. тому що зручніше. Але можна приготувати і в пароварці. А дітям старше двох років - в духовці. У дитячому садку, дітям будь-суфле подають в запеченому вигляді, а вдома для малюків ми його краще приготуємо на пару.
Суфле з печінки в мультиварці для дітей - рецепт з фото:
1. Продукти для печінкового суфле дуже схожі як і в м`ясному, курячому, рибному і т.д. Єдиний компонент який змінюється - м`ясна основа. Цього разу я готувала з печінки кролика, але підійде будь-яка інша: куряча, яловича або свиняча. Інші компоненти незмінні: яйце, м`якоть білого хліба, молоко і трішки солі. Хоча, сіль в дитяче суфле можна і не додавати, але я додаю. Інакше воно мені здається занадто прісним і несмачним.
2. Печінка нарізаємо на дуже дрібні шматочки.
3. Викладаємо її в ємність для блендера. Сюди ж вливаємо молоко і додаємо шматочки хлібної м`якоті. Корочку залишаємо осторонь, вона не потрібна. Акуратно розбиваємо яйце над піалою. Білок залишаємо в піалі, а жовток кладемо до печінки і хліба. Трохи солимо.
4. Печінкову масу з хлібом, молоком і яйцем перекручуємо ретельно блендером. Вийде дуже рідко, не переживайте, так і треба. Яєчний білок збиваємо в піну в окремій піалі.
5. Білкову піну додаємо до печінкової масі і акуратно ложкою перемішуємо. Таким чином у нас вийде ніжна, пориста структура.
6. Тепер підготуємо мультиварку. У каструлю наллємо 1 літр води. Встановимо грати для готування на пару. Поставимо на решітку формочки в яких будемо готувати суфле з печінки для дітей. Форми попередньо змащуємо вершковим маслом. Особливо важливий цей крок, якщо формочки НЕ силіконові.
В добре змащені маслом формочки вливаємо печінкову масу. Розливаємо по формах саме в решітці, щоб не перетягувати зайвий раз формочки з рідиною.
7. В мультиварці включаємо режим на пару Час приготування 30 хвилин. Такий режим можна задати в багатьох марках мультіварок: Поларіс, Редмонд, Панасонік
8. Після сигналу біп, суфле з печінки для дитини на пару в мультиварці буде готово. Трохи охолоджуємо його і подаємо на стіл.
9. Подавати печінковий суфле можна як самостійну страву, лише трохи доповнивши його овочами. Дитині 1,5 - 2 років цього буде достатньо. Або ж можна подати одне маленьке суфле з печінки з гречаної або інший кашею. Або традиційно, з картопляним пюре.
Дитяче харчування - готуємо дітям з фантазією
М`ясні страви.
М`ясо, яке є основним компонентом м`ясних страв, є дуже цінним продуктом дитячого харчування. Це основне джерело тваринного білка, який є головним структурним елементом тканин і дитини, і дорослого. У ньому багато фосфору, калію і заліза, яке краще засвоюється, ніж з рослинних продуктів, і інших мінералів. А також в ньому є практично всі вітаміни, особливо групи В. Тому м`ясні страви обов`язково потрібно включати в харчування дітей. Але в усьому має бути міра, не можна покладатися, що чим більше, тим краще. У м`ясі присутні пуринові основи, які викликають утворення молочної кислоти, її накопичення дуже шкідливо для організму. Норма споживання м`яса в день діткам до 3 років 75г. а діткам до 6 років 100г. а дітям до 10 років - 120г. і т.д.
М`ясні страви для дітей потрібно готувати з нежирних сортів яловичини, телятини, а також використовують м`ясо кролика і курки.
Якщо Ваша дитина не любить їсти м`ясо і м`ясні страви, тоді потрібно обов`язково навчитися цікаво їх оформляти. М`ясні страви для дітей повинні виглядати привабливо. На жаль, багато хто вважає, що це дуже довго і не хочуть витрачати свій час на прикрасу блюда. Але ж можна швидко і просто прикрасити і одночасно оживити м`ясну страву. Наприклад, викладіть на котлети очі і рот з будь-якого овоча, поставте тарілку перед малюком і скажіть тоненьким голосом щось смішне, може якусь казку, вірш. На хлібі вертикально зміцните шматочок вареного м`яса, і нехай кораблик пливе до малюка. Будь-яке м`ясне блюдо можна прикрасити, написавши на ньому першу букву імені дитини, і придумайте якусь розповідь. Називайте страви смішно і цікаво, розповідайте різні захоплюючі кулінарні історії.
А Вашу фантазію допоможуть розвинути м`ясні страви з цього розділу!
шахове поле
Суфле з печінки для дитини від 1 року
Печінка - досить популярний в кулінарії субпродукт, що має особливі смакові і біологічні якості. Так само, як і будь-якого іншого, у цього продукту є свої прихильники і ті, хто вважає за краще його уникати.
Але на поживну цінність печінки це не впливає, вона дуже багата залізом, важливим для профілактики залізодефіцитної анемії. І це ставить її в один ряд з продуктами, необхідними для зростаючого організму дитини.
Смакові якості печінки безпосередньо залежать від її виду. Так печінку птиці ніжніша, в порівнянні з яловичої і свинячої, і з неї відмінно виходять страви на кшталт паштетів і суфле. Останнє ми сьогодні і приготуємо, використовуючи свіжу печінку індички, що є найбагатшим джерелом вітамінів і мікроелементів.
Щоб приготувати цю страву, потрібно, в першу чергу, згадати, що ж воно собою являє? Може бути, ви пам`ятаєте його ще з часів дитячого садка (воно тоді було дуже популярним)? Суфле з печінки, риби або м`яса часто подавали на обід і вечерю. Приготоване на пару, воно є ідеальним варіантом для того, щоб діти звикали до м`ясних страв. Вводити в раціон його можна з 1 року.
Ніжна, повітряна консистенція суфле дуже подобається маленьким діткам. Готувати ж його дуже швидко і просто. Спробуйте самі!
Щоб приготувати суфле, використовуйте силіконові форми для випічки.
